30 31
LATIVIAN
LATIVIAN
Taču ātrai rauga rūgšanai nepieciešami cukura
ogļhidrāti un miltus kā barības vielu.
1 tējk. aktīvs sausais raugs = 3/4 tējk. parastais raugs
5 tējk. aktīvs sausais raugs = 3,75 tējk. parastais raugs
2 tējk. aktīvs sausais raugs = 1,5 tējk. parastais raugs
Raugs jāglabā ledusskapī, jo siltumā tas sabojāsies,
pirms lietošanas pārbaudiet rauga derīguma termiņu
un glabāšanas ilgumu. Pēc katras lietošanas reizes,
pēc iespējas ātrāk ielieciet to atpakaļ ledusskapī.
Parasti mīklas nerūgšanas iemesls ir sabojājies
raugs.
Zemāk aprakstīti paņēmieni, kā pārbaudīt vai raugs
ir svaigs un aktīvs vai neaktīvs.
(1) ielejiet m
ērtraukā 1/2 tasītes silta ūdens (45-50°C)
(2) ieberiet tasītē 1 tējk. baltā cukura un samaisiet, tad
uzkaisiet 2 tējk. rauga virs ūdens.
(3) Novietojiet mērtrauku siltā vietā uz apm. 10min.
Nemaisiet ūdeni.
(4) Putas pacelsies līdz trauks būs pilns. Pretējā
gadījumā raugs ir sabojājies.
9. Sāls
Sāls ir nepieciešams, lai uzlabotu maizes garšu un
garozas krāsu. But salt can also restrain yeast from
rising. Never use too much salt in a recipe. if you
don‘t want to use salt, omit it. And bread would be
larger if without salt.
10. Olas
Olas var uzlabot maizes struktūru, padarot maizi
daudz bagātāku ar barības vielām un lielāku
izmēros, papildina maizi ar īpašu olas garšu. Lietojot
olas, tās jāatdala un vienmērīgi jāiemaisa.
11. Tauki, sviests un augu eļļa
Tauki tiek lietoti, lai padarītu maizi mīkstāku un
pagarinā
tu uzglabāšanas laiku. Izņemot sviestu
no ledusskapja, pirms lietošanas tas jāizkausē vai
jāsakapā smalkās daļiņās tā, lai to varētu vienmērīgi
samaisīt.
12. Cepampulveris
Cepampulveris, galvenokārt, tiek lietots īpaši ātrai
maizes un kēksa raudzēšanai. As it do not need
rise time and produce gas which will form bubble
or soften the texture of bread utilizing chemical
principle.
13. Soda
Tāds pats pielietojums, kā minēts iepriekšējai
sastāvdaļai. It can also used in combination with
baking powder.
14. Ūdens un citi šķidrumi
Ūdens ir nepieciešama sastāvdaļa maizes
pagatavošanā. Vispārīgi runājot visoptimālākā ūdens
temperatūra ir 20°C un 25°C. Taču, lai pagatavotu
ātrāk maizi režī
mā Ultra Fast bread, temperatūrai
jābūt 45-50°C. Ūdeni var aizstāt ar svaigu pienu vai
2% piena pulveri, kas var uzlabot maizes garšu un
garozas krāsu. Lai panāktu maizes garšu atsevišķās
receptēs, tiek lietoti augļi, piem.: Ābolu, apelsīnu,
citronu sulu utt.
SASTĀVDAĻU SVARS
Viens no svarīgākajiem soļiem, lai pagatavotu labu maizi
ir pareiza daudzuma sastāvdaļu lietošana.
Īpaši ieteicams lietot precīza daudzuma noteikšanai
mērtrauku, mērkaroti, vai arī maizes kvalitāte būs būtiski
atšķirīga.
1. Šķidro sastāvdaļu mērīšana
Ūdens, svaiga piena vai piena pulvera gadījumā
mērīšana jāveic ar mērtrauku.
Novērtējiet mērtrauka iedaļas, skatoties ar acīm uz
trauku horizontālā līmenī.
Mērot gatavošanai paredzēto eļļu vai citas
sastāvdaļas, kārtīgi iztīriet mērtrauku, lai taj
ā nebūtu
citu sastāvdaļu.
2. Pulverveida sastāvdaļu mērīšana
Pulverveida sastāvdaļas jāuzglabā brīvos un viegli
pieejamos traukos, nolīdziniet mērtrauka virsmu ar
asmeni, lai pārliecinātos, ka mērījums ir precīzs.
3. Sastāvdaļu secība
Jāievēro lietojamo sastāvdaļu secība, vispārīgi
runājot, secība ir šāda: Šķidrās sastāvdaļas, olas,
sāls, piena pulveris u.c. Lietojot sastāvdaļas, miltus
nedrīkst pilnībā samērcēt ar šķ
idrumu. Raugu var
pievienot tikai sausiem miltiem. Īpaši jāievēro, ka
raugs nedrīkst savienoties ar sāli. Pēc tam, kad milti
tika maisīti noteiktu laika periodu un jūs izdzirdēsiet
skaņas atgādinājumu, pievienojiet maisījumam
augļus. Ja augļu sastāvdaļas tiek pievienotas pārāk
ātri, pēc ilgas to maisīšanas samazinās to garšas
īpašības. Ja jūs lietojat aiztures funkciju ilgāku laiku,
nekādā gadījumā nepievienojiet tādas sastāvdaļas,
kas ātri bojājas, piem., olas, augļu sastāvdaļas.
Nr. Problēma Iemesls Risinājums
1 Smaka no ventilācijas
atverēm cepšanas
laikā
Atsevišķas ēdiena sastāvdaļas nokļuvušas uz
sildelementa vai līdzās tam, pirmajā lietošanas
reizē uz sildelementa virsmas palikusi eļļa.
Cepšanas ierīces pirmajā lietošanas reizē, lietojiet
to bez ēdiena gatavošanas un ar atvērtu vāciņu.
Atvienojiet maizes cepšanas ierīci no barošanas
avota un piesardzīgi notīriet sildelementu, lai
izvairītos no apdegumiem.
2 Maizes apakšējā
garoza ir pārāk bieza
Maize uzglabāta ilgu laiku silta un atstāta
ilgu laiku pannā, līdz ar to ir iztvaikojis pārāk
daudz ūdens.
Izņemiet maizi ātrāk, ilgi neuzglabājot siltu.
3 Ir ļoti grūti izņemt
maizi
Mīcītājs stingri aizķeras pie vārpstas maizes
pannā.
Pēc maizes izņemšanas, ielejiet maizes pannā ūdeni
un iemērciet mīcītāju uz 10 minūtēm, tad izņemiet
un notīriet.
4 Cietas sastāvdaļas,
kas nevienmērīgi un
slikti izcepušās
1. atlasītā programma ir nepareiza. Izvēlieties pareizu programmas izvēlni.
2. pēc lietošanas, atverot vāciņu atkārtoti
vairākas reizes maize ir sausa un
neveidojas brūna garoziņa.
Neatveriet vāciņu tiklīdz ir pieaugusi mīkla.
3. Pārāk liela mīcīšanas masa, l
īdz ar to
mīcītājs nevar rotēt un pienācīgi mīcīt.
Pārbaudiet mīcītāja atveri, tad izņemiet maizes
pannu un darbiniet bez slodzes, ja darbojas nekorekti,
sazinieties ar autorizētā servisa pakalpojumu.
5Pēc pogas “start/stop”
(sākums/beigas)
nospiešanas parādās
“H:HH”.
Temperatūra maizes cepšanas ierīcē ir pārāk
augsta, lai uzsāktu cepšanu.
Nospiediet “start/stop” (sākums/beigas) pogu un
atvienojiet maizes cepšanas ierīci, tad izņemiet
maizes pannu un atveriet vāciņu, tik ilgi, lai atdzistu
maizes cepšanas ierīce.
6 Dzirdams motora
troksnis, taču mīkla
netiek maisīta.
Maizes cepšanas panna ir nepareizi nofi ksēta
vai mīkla ir pārāk liela, lai to mīcī
tu.
Pārbaudiet vai maizes cepšanas panna ir pareizi
nostiprināta un mīkla ir pagatavota atbilstoši receptei
un sastāvdaļas ir rūpīgi nosvērtas.
7Mīklas izmērs ir tik
liels, ka tas atspiež
vāciņu.
Lietots pārāk daudz rauga, miltu vai ūdens, vai
ir pārlieku augsta temperatūra.
Pārbaudiet iepriekšminētos faktorus, samaziniet
atbilstoši resursu daudzumu līdz tas atbilst prasībām.
8 Maizes izmērs ir pārāk
mazs vai maizes mīkla
netiek mīcīta.
Nav rauga vai nepietiekams tā daudzums,
turklāt, raugam var būt slikta aktivitāte, ja ir
pārlieku augsta ūdens temperatūra vai raugs ir
sajaukts kopā ar sāli, vai ir zemāka apkārtējās
vides temperatū
ra.
Pārbaudiet rauga daudzumu un kvalitāti, palieliniet
atbilstoši apkārtējās telpas temperatūru.
9Mīkla ir tik liela, ka
tas plūst pāri ierīces
malām.
Šķidruma daudzums ir nepieciešams tik liels,
lai panāktu mīklu mīkstu un būtisks ir arī
ieraugs.
Samaziniet šķidruma daudzumu un uzlabojiet mīklas
saturīgumu.
10 Maize mīklas
cepšanas laikā
vidusdaļā iekrītas
1. Lietotie milti nav kvalitatīvi un nevar
nodrošināt mīklas rūgšanu.
Lietojiet maizei paredzētus miltus vai aktīvo vielu.
2. Rauga intensitāte ir pārāk liela vai
temperatūra ir pārāk augsta.
Raugs tiek lietots istabas temperatūrā.
3. Pā
rlieku liels ūdens daudzums padara mīklu
pārāk mīkstu un maigu.
Atbilstoši ūdens uzsūkšanas daudzumam, pievienojiet
ūdeni pēc receptes.
11 Maizes svars ir
pārlieku liels un
struktūras konstrukcija
ir pārāk blīva.
1. pārāk daudz miltu vai par maz ūdens. Samaziniet miltu daudzumu vai palieliniet ūdens
daudzumu.
2. Pārāk daudz augļu sastāvdaļu vai pārāk
daudz pilngraudu miltu.
Samaziniet atbilstošo sastāvdaļu apjomus un
palieliniet rauga daudzumu.
12 Nogriežot maizi, tās
vidusdaļa ir dobja.
1. Pārlieku daudz ūdens vai rauga, vai nav
sāls.
Samaziniet pienācīgi ūdens vai rauga daudzumu un
pārbaudiet sāli.
2. Ūdens temperatūra ir pā
rlieku karsta. Pārbaudiet ūdens temperatūru.
13 Maizes virsmai ir
pielipis sausais
pulveris.
1. Maizei tiek lietotas īpaši lipīgas sastāvdaļas,
piem., sviests, banāni u.c.
Nepievienojiet maizei īpaši lipīgas vielas.
2. Maisīšana nav atbilstoša nepietiekamajam
ūdens daudzumam.
Pārbaudiet ūdeni un maizes cepšanas ierīces
mehānisko konstrukciju.
14 Garoza ir pārāk bieza
un garozas krāsa
ir pārāk tumša, ja
pagatavojat kēksu vai
ēdienu ar pārāk daudz
cukura.
Dažādas receptes vai sastāvdaļas ļoti ietekmē
maizes cepšanu, taču cepšanas krāsa kļūst
tumši brūna, ja tiek lietots pārāk daudz cukura.
Ja cepšanas krāsa ir pārāk tumša receptei, kurā ir
p
ārāk daudz cukura, nospiediet start/stop (iesl./izsl.),
lai pārtrauktu programmu 5-10 min. pirms paredzamā
noslēguma laika. Pirms maizes izņemšanas, jums
tā jāatstāj uz pannas ar aizvērtu vāku apmēram uz
20 minūtēm.
TRAUCĒJUMU NOVĒRŠANAS CEĻVEDIS
m-5151_v02.indd Abs1:30-Abs1:31m-5151_v02.indd Abs1:30-Abs1:31 2008.7.1 3:01:08 PM2008.7.1 3:01:08 PM
To Next Page
Loading...