Viconte VC-702 - Page 49

48
49
ПЕРВЫЙ ЭТАП
• В стеклянной посуде 9х13 дюймов (22х32 см) смешать ингредиенты маринада. Положить в маринад говядину и
перемешать.Закрытькрышкойиубратьнаночьвхолодильник.
ВТОРОЙ ЭТАП
• Расстелитькусоктолстойфольгиразмеромпримерно14х20дюймов(35х50см).Вынутьмясоизмаринадаиуложитьего
нафольгу.Вылитьнамясопримерно0,3стаканамаринада.Соединитьвместедлинныеконцыфольги,затем-короткие,
дляполучения"запечатанногоконверта".
ТРЕТИЙ ЭТАП
• Установитьрешеткувстекляннойкастрюлеприбора.Положитьфольгусмясомпрямонарешетку.Установитьтермостат
на250
0
С,таймерна10минут.послеэтогоустановитетермостатна165
0
С,таймерна1час.
• Междутем,вылейтеоставшийсямаринадвкастрюлюи"потомите"егонаогне10минут(илидотехпор,покаонне
станетгустеть).Добавитьтоматныйсоус,соусбарбекюисахар.Томить5минут.
ЧЕТВЕРТЫЙ ЭТАП
• Щипцамиосторожноизвлечьиразвернутьфольгу.Вылитьнамясо1/3стаканасоусабарбекю,сновазакрытьфольгуи
положитьеевприборна10минут.
• Подаватьнахлебесостаткамисоуса.
ЖАРЕНАЯСВИНИНАПО-КИТАЙСКИ
!Не забудьте про предварительный прогрев
8порций
Мариновать:какминимум2часа
Времяготовки:1час10минут
3фунта(1,2кг)бескостногосвиногофиле
Маринад:
0,5стаканасоусахойсинг
0,25стаканакисло-сладкогосоуса
1чайнаяложкасвежегомелкорезаногоимбиряили0,5чайнойложкимолотогоимбиря.
0,25стаканаапельсиновогосока
2зубцачеснока,очищенныхираздавленных
Соус:
1стаканхолодногокуриногобульона
1чайнаяложкакукурузногокрахмала,раствореннаяв1столовойложкеводы
ПЕРВЫЙ ЭТАП
• Удалитьизлишкижирасфиле.