B
BB
BATTEUR PHEBUS
ATTEUR PHEBUS ATTEUR PHEBUS
ATTEUR PHEBUS –
––
–
MAHOT
MAHOT MAHOT
MAHOT –
––
–
REX
REXREX
REX
Date création : 23
2323
23
11
1111
11
2009
20092009
2009
Date révision : 3
33
30
00
0
01
0101
01
2012
20122012
2012
20L
20L 20L
20L –
––
–
40L
40L 40L
40L –
––
–
60L
60L 60L
60L –
––
–
série E
série Esérie E
série EV
VV
V
Version : B
BB
B
VMI Batteurs & Mélangeurs
Zone Industrielle Nord 85607 MONTAIGU
Tél : 33 (0)2 51 45 35 35 Fax : 33 (0)2 51 06 40 84
Http : //www.vmi.fr – Email : commart@vmi.fr
5
55
5
/
/ /
/ 45
4545
45
1.4
1.41.4
1.4 Tableau des capacités:
Tableau des capacités:Tableau des capacités:
Tableau des capacités:
1.5
1.51.5
1.5 Construction
ConstructionConstruction
Construction
Colonne en acier, peinture blanche
Capot de colonne en ABS blanc alimentaire
Environnement de cuve en inox
Spirale en aluminium AS7G
Palette en aluminium AS7G
Fouet en aluminium AS7G + fils inox
Cuve en inox 304L
Grille de sécurité en inox 304L
1.4
1.41.4
1.4 Capacity board:
Capacity board:Capacity board:
Capacity board:
1.5
1.51.5
1.5 Construction
ConstructionConstruction
Construction
Frame in steel, white paint
Frame top cover in ABS and with paint
Stainless steel bowl environment
Spiral in aluminium AS7G
Beater in aluminium AS7G
Whip in aluminium AS7G + stainless steel wire
Bowl in stainless steel 304L
Safety grid in stainless steel 304L
APPLICATIONS
APPLICATIONSAPPLICATIONS
APPLICATIONS
APPLICATIONS
APPLICATIONSAPPLICATIONS
APPLICATIONS
COMPOSANTS
COMPOSANTSCOMPOSANTS
COMPOSANTS
COMPONENTS
COMPONENTSCOMPONENTS
COMPONENTS
Min/Max
20L
Min/Max
40L
Min/Max
60L
OUTIL/
TOOL
VITESSE / SPEED
VITESSE / SPEEDVITESSE / SPEED
VITESSE / SPEED
1 2 3 4
1 2 3 41 2 3 4
1 2 3 4
Détrempe/Basic dough Farine / flour 1/6 2/12 3/18 S X
XX
X
Pains spéciaux/special breads Farine / flour 1/4,5 2/9 3/13 S X
XX
X
X
XX
X
Pizza/Pizza dough Pâte dough 1/5 2/10 3/15 S X
XX
X
Pâte brisée/Short dough Farine / flour 1/5 2/10 3/15 S/P X
XX
X
X
XX
X
Pâte sucrée/Sugar dough Farine / flour 1/4 2/9 3/15 S/P X
XX
X
X
XX
X
Pâte à croissant/Croissant
dough
Farine / flour 1/5 2/9 3/15 S X
XX
X
X
XX
X
Pâte à brioches/brioche dough
Farine / flour 1/5 2/10 3/18 S X
XX
X
X
XX
X
Pâte à choux/Choux dough Eau / water 0,5/4 1/8 2/12 P X
XX
X
X
XX
X
Viande/Meal Viande / meal 1/10 2/20 3/30 S/P X
XX
X
X
XX
X
Purée/Mashed potatoes
Pommes de terre /
potatoes
1/10 2/20 3/30 P/F X
XX
X
X
XX
X
Fondant/Fondant Sucre / sugar 1/6 2/12 3/18 P/F X
XX
X
X
XX
X
Blancs d’oeufs/Eggs white Oeufs / eggs 10/32 20/70 30/90 F
X
XX
X
X
XX
X
Génoise/Genoese Oeufs / eggs 10/30 20/60 30/90 F
X
XX
X
X
XX
X
Biscuits/Biscuits Oeufs / eggs 10/30 20/60 30/90 F
X
XX
X
X
XX
X
Meringues/Meringues Sucre / sugar 0,5/1,5 1/3 2/6 F
X
XX
X
X
XX
X
F
FF
F
P
PP
P
S
SS
S
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