VOX electronics INF-3400 - Page 31

SB - 30 -
začini, đumbir, beli luk, crveni luk, senf, majčina dušica, majoran, crni biber itd.) menjaju
i pretpostavljaju jak ukus kada se čuvaju na duži vremenski period. Zato, zamrznutoj
hrani bi trebalo dodati malu količinu začina ili bi željeni začin trebalo dodati nakon što
se hrana otopi.
• Period čuvanja hrane zavisi od masnoće koja je korišćena. Odgovarajuće masnoće su
margarin, teleća mast, maslinovo ulje i maslac, a neodgovarajuće masnoće su masti
kikirikija i svinjska mast.
• Hranu u tečnom obliku bi trebalo zamrznuti u plastičnim posudama, a drugu hranu bi
trebalo zamrznuti u plastičnim folijama ili kesama.
Neke preporuke su navedene na stranama 30, 31 i 32 za smeštanje i čuvanje vaše hrane u
odeljku za duboko zamrzavanje.
Meso i riba Priprema
Maksimalno
vreme čuvanja
(meseci)
Odrezak Umotavanje u foliju 6–8
Jagnjetina Umotavanje u foliju 6–8
Pečena teletina Umotavanje u foliju 6–8
Teleće kockice Komadići 6–8
Jagnjeće kockice Na komadiće 4–8
Mleveno meso
U pakovanjima bez korišćenja
začina
1–3
Iznutrice živine (na komadiće) Na komadiće 1–3
Bolonjska kobasica/salama Treba upakovati iako ima foliju
Piletina i ćurka Umotavanje u foliju 4–6
Guska i patka Umotavanje u foliju 4–6
Jelen, zec, divlja svinja U porcijama od 2,5 kg i kao leti 6–8
Slatkovodne ribe (losos,
šaran, ždral, som)
Nakon čišćenja iznutrica i krljušti
ribe, operite je i osušite; po
potrebi, odsecite rep i glavu.
2
Posna riba; brancin, raža,
iverak
4
Masna riba (tunj, skuša, lufer,
inćun)
2–4
Morski plodovi Očišćeno i u kesama 4–6
Kavijar
U svom pakovanju, aluminijumskoj
ili plastičnoj posudi
2–3
Puževi
U slanoj vodi, aluminijumskoj ili
plastičnoj posudi
3
Napomena: Zamrznuto mesto treba kuvati kao sveže meso nakon topljenja. Ako se meso
ne skuva nakon topljenja, nikada se ne sme ponovo zamrzavati.