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Dicas para manutenção de alimentos no frigorífico
➢ Mantenha a temperatura do frigorífico inferior a 5 °C.
➢ Os alimentos quentes devem ser arrefecidos até à temperatura ambiente antes de
serem armazenados no aparelho.
➢ Os alimentos armazenados no frigorífico devem ser lavados e secos antes de serem
armazenados.
➢ Os alimentos a armazenar devem estar devidamente selados para evitar alterações no
aroma ou no sabor. É aconselhável manter os alimentos cobertos com materiais
insípidos, impermeáveis ao ar e à água, não tóxicos e livres de poluição, para evitar
contaminação ou transferência de odor.
➢ Recomenda-se não obstruir as saídas de ar do compartimento do frigorífico.
➢ Não guarde quantidades excessivas de alimentos. Deixe espaços entre os alimentos
para permitir que o ar frio flua ao seu redor, para um arrefecimento melhor e mais
homogéneo.
➢ Deixe um espaço entre os alimentos e as paredes internas, permitindo que o ar flua.
Especialmente, não armazene alimentos contra a parede traseira, pois os alimentos
poderiam congelar.
➢ O processo de envelhecimento de algumas frutas e legumes (como melão, papaia,
banana, abacaxi, etc.) pode ser acelerado no frigorífico; portanto, não é aconselhável
armazená-los no frigorífico. No entanto, o amadurecimento de frutas muito verdes pode
ser promovido durante um determinado período. Cebolas, alho, gengibre e outros
vegetais radiculares também devem ser armazenados à temperatura ambiente.
Dicas para congelamento de alimentos frescos
➢ O congelador é adequado para congelar alimentos frescos e armazenar alimentos
congelados e ultracongelados durante muito tempo.
➢ Coloque os alimentos frescos a congelar no congelador.
➢ A quantidade máxima de alimentos que podem ser congelados em 24 horas está
especificada na placa de classificação.
➢ O processo de congelação dura 24 horas: durante este período não adicione outros
alimentos a serem congelados.
Dicas para armazenar alimentos no congelador
➢ Mantenha a temperatura do congelador a -18 °C.
➢ Os alimentos quentes devem ser arrefecidos até à temperatura ambiente antes de
serem armazenados no congelador.
➢ Alimentos cortados em pequenas porções irão congelar mais depressa e serão mais
fáceis de descongelar e cozinhar. O peso recomendado para cada porção é inferior a
2,5 kg.
➢ É melhor embalar os alimentos antes de os colocar no congelador.
➢ Os alimentos descongelados não podem ser congelados novamente, a menos que
sejam primeiramente cozinhados.
➢ Não coloque quantidades excessivas de alimentos frescos no congelador.
➢ Os alimentos podem ser armazenados no congelador a uma temperatura mínima de -
18°C durante 2 a 12 meses, dependendo das suas propriedades (por exemplo, carne: 3-
12 meses, legumes 6-12 meses). Não exceda o tempo de armazenamento de alimentos
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