Chef's Choice AngleSelect DC 1520 - Interrupteur Marche;Arrêt

Français — 5
Le DC 1520 (Figure 1) est un aiguiseur unique comportant trois modules. Le module 1 est conçu
exclusivement pour aiguiser les couteaux de style asiatique (faces de 15°). Le module 2 est
conçu principalement pour aûter les couteaux conventionnels américains et européens. L’étape
3 est conçue pour les lames asiatiques et européennes/américaines afin de créer un biseau
microscopique le long du bord.
Les couteaux asiatiques (15 degrés) sont d’abord aûtés avec des abrasifs diamantés fins à
l’étape 1, puis finis à l’étape 3.
Les couteaux américains et européens (20 degrés) sont d’abord aûtés avec des abrasifs
diamantés fins à l’étape 2, suivis d’un anage avec des micro-abrasifs à l’étape 3. Les couteaux
de conception à 20° ne doivent pas être aiguisés dans le module 1, à moins que vous ne désiriez
transformer leurs faces de tranchant à 20° en un angle asiatique plus aigu de 15° comme décrit
plus loin.
Les procédures spécifiques à l’aûtage des lames dentées sont décrites à partir de la page 10.
Nous vous recommandons vivement de nettoyer minutieusement vos couteaux avant de les
aiguiser.
N’utilisez jamais l’aiguiseur depuis le coté arrière. Quand vous aiguisez, exercez seulement
la pression nécessaire vers le bas pour garantir un contact constant et uniforme de la lame
avec les disques abrasifs lors de chaque mouvement. (Voir les suggestions, page 11.) Une
pression supérieure est inutile et n’accélèrera pas le processus d’aiguisage. Évitez de trop
couper le boîtier en plastique. Couper accidentellement le boîtier n’aectera cependant pas le
fonctionnement des opérations de l’aiguiseur et n’endommagera pas le fil.
Entraînez-vous à faire un passage dans l’aiguiseur avec l’alimentation coupée sur
« ARRÊT ». Faites glisser la lame du couteau doucement dans la fente de gauche entre le guide
d’angle de gauche du module 1 ou du module 2. Ne faites pas tourner le couteau. Enfoncez la
lame dans la fente jusqu’à sentir qu’elle entre en contact avec le disque diamanté. Tirez-la vers
vous en soulevant légèrement le manche quand vous arrivez à la pointe. Ce passage d’essai vous
donnera une idée de la tension du ressort. Retirez le couteau et lisez les instructions suivantes
spécifiques au type de couteau que vous allez aiguiser.
INTERRUPTEUR MARCHE/ARRÊT
Les positions de l’interrupteur d’alimentation sont indiquées par les symboles « I » et « O ». Voir
les symboles ci-dessous.
DESCRIPTION DES LAMES
EURO/AMÉRICAINES ET ASIATIQUES
Au fil du temps, les lames européennes et américaines ont été conçues pour la
préparation de plats caractéristiques de leur propre culture et de leurs traditions, à
savoir des plats lourds comprenant une
grande variété de viandes et de légumes
fibreux. Par conséquent, ces couteaux
sont généralement plus lourds, plus épais
et aiguisés avec des faces robustes à 20
degrés (un angle de 40° au total) (voir
figure 3b). Au contraire, les plats asiatiques
ont toujours été plus légers, constitués
principalement de produits de la mer et de
légumes moins fibreux. Un grand nombre
Figure 2. Un couteau de cuisine typique.
Talon
Mitre
Manche
Fil
Pointe
Symbole pour la position OFF Symbole pour la position ON