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TARTA DE TOMATE CHERRY CON ACEITUNA NEGRA Y PESTO DE ALBAHACA
Masa quebrada salada
100 g de harina normal
125 g de mantequilla salada (en dados)
10 g de azúcar glas
2 g de sal
1 yema de huevo
35 ml de agua
Mezcla de tomate
250 g de salsa de tomate
2 huevos
80 g de queso parmesano
Cebollas caramelizadas
2 cebollas rojas
50 g de mantequilla salada
Guarnición
100 g de queso feta curado en barrica
500 g de tomates cherry mezclados
80 g de paté
Presentación
50 g de queso feta curado en barrica
20 g de paté
20 g de pesto verde
20 g de pesto rojo
½ cesta de berro
Masa quebrada salada
• Coloque el recipiente de trabajo grande con la cuchilla para picar/mezclar grande.
• Añada la harina, la mantequilla cortada en dados, el azúcar y la sal al recipiente y, a continuación,
procese en ‘HIGH’ hasta que todos los ingredientes se mezclen para formar un polvo fino sin grumos
(aprox. 3 minutos, dependiendo de la temperatura de la mantequilla).
• Mezcle el agua y la yema de huevo en una jarra.
• Mientras la mezcla seca se procesa en ‘LOW’, vierta lentamente la mezcla líquida a través del tubo de
alimentación. Siga procesando hasta que todos los ingredientes se mezclen (aprox. 1 min).
• Retire, cubra con film transparente y refrigere durante 1 hora.
• Espolvoree ligeramente la superficie de trabajo con un poco de harina y extienda la masa quebrada
dejando un espesor de 3 mm.
• Revista con la masa quebrada un molde de 4 cm x 20 cm. Asegure la masa quebrada para que no se
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