Consejosde horneado
Cocina profesionai de combustible dual
Ventilaciones
traseras del
homo
Durantetodos los modosdel homo funciona un
ventilador interno de enfriamiento, Elaire caliente
del homo se liberaatrav6s deventilacionesubicadas
en laparte trasera de ta estufa.
Nopermita que el flujo de aire provenientede las
ventiladonestraseras quedeobstruido por recipientes
de cocci6n o toallos.
No bloquee Eas
ventilaciones traseras
Papal de
aluminio
Ubicaci6n
de moldes
Nousepapelde aluminio para cubrir elrondo del
horno.Elaluminioatrapar6 el color en ta parle inferior
y atterar6 elfuncionamiento deJhorno. EPaluminio
sepuede derretir y dahar de forma permanenteel
rondo del horno. Cualquierda_a pot usainadecuado
del atuminio noestar6 cubierto por la garantia del
producto.
Elaluminiosepuedeusar para retener derrames,
coJocandouna hoja en elestante inferior,varias
pulgadaspor debajo de la comida.No usem6s
aluminio que el necesarioy nunca cubra totalmente
un estante det homo con papetde aluminio.
Mantengael aluminio por Io menosa una pulgaday
media de las paredesdel homo para evitar una mata
circulaci6ndel calor.
Note: Lanota queindico que nose coloque papel
aluminioen el fondo del homo est6 esmaltada en la
basede lacavidad delhomo y est6diseSadapara
resistirtemperaturas de auto-limpieza.No intente
quitarla o rasparla.
Popelde aiuminio
pora retener
Para una cocci6n uniforme y un dorado adecuado,
tieneque haber suficienteespaciopare tacirculaci6n
de aire en elhorno. Losresuitadosdef horneado
ser6nmejoressilosmotdesde horneodose hallan !o
m6s cerca posibledel centro del homo,en bgar de
enel frente o en la porte trasera.
!oldesi
bandejas de
horneado
Utiliceel molde de horneado adecuado.Eltipo
de acabado del moide afecta et dorado
de fa preparaci6n.
• Losmoldes oscuros,6sperososin brilloabsorben
el calor,Ioque crea una corteza m_s dorada
y crujiente. Utiliceestaclase par(]tartas.
derrames
• Losmoldes brillantes,clarosy lisosreflejanel ca!or,
Ioquecreo uno dorado m6sclaro y delicado.
Lospastelesy galletas requierenesta clase
de molde o bandeja.
• Losredpientesde vidrio para hornear tambi6n
absorbenetcolor.Cuando horneeen recipientes
de vidrio,puedetarterqua reducir la temperature
en 25°I:.
Precalentamiento
Permitaqueel homo se precalienteantes decolocar
alimentosen e! homo. Elprecalentamiento es
necesariopara obtener buenos resultadoscuondo
hornee pasteles,galletas, postelitosy panes.
Note: Lacondensaci6no neblinaal interior del
vidriode fapuerto delhomo esnormal durante
elpre-calentamientodelhomoy par to general
seevaporardhacia elfinal delciclade pre-
calentamiento..
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