ISTRUZIONI PER L’UTENTE
INSTRUCTIONS FOR THE USER
ANLEITUNGEN FÜR DEN BENUTZER
Combination ovens with direct and boiler system, gas and electric models. Programmable panel
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7.0G EINSTELLUNG UND ÄNDERUNG DER GARRAUMTEMPERATUR IN EINER PHASE VON EINEM AUTOMATISCHEN
GARPROGRAMM
Wenn die vorige Phase wie im letzten Abschnitt beschrieben fertig ist, erscheint auf dem Display LCD die Nummer der Phase und auf der zweiten
Zeile erscheint der Namen des Programms wieder.
Der Wert der Garraumtemperatur auf dem Display (L) beginnt zu blinken. Den Encoder-Knopf nach rechts oder links drehen, um den Wert zu
modifizieren. Wenn die gewünschte Temperatur (z.B..180°C) erreicht wird, den Encoder-Knopf drücken um den Wert zu speichern und dann bewegt
der Schieber auf den nächsten Parameter KERNTEMPERATUR, auf dem blinkenden Display (N). Die Garraumtemperatur wird genauso wie in den
manuellen Garprogrammen eingestellt.
Bemerkung: wenn man die niedrige Geschwindigkeit gewählt hat, ist die höchste Temperatur im Garraum mit Heißluft und Mischbetrieb nur 220°C.
7.0H EINSTELLUNG UND ÄNDERUNG DER KERNTEMPERATUR IN EINER PHASE VON EINEM AUTOMATISCHEN GARPROGRAMM
Um den Wert der Temperatur zu ändern , den Encoder-Knopf nach Rechts oder Links drehen, um den Wert zu erhöhen oder vermindern.
Wenn man eine Phase mit Mischbetrieb (Heißluft mit Dampf) und eine Temperatur z.B..80°C auf dem Display (O) der Sondenspitze gewählt hat, den
Encoder-Knopf drücken um den neuen Wert zu speichern. Der Schieber bewegt auf den blinkenden Display (Befeuchtungsprozent) (M) , dagegen ist
der Display der Garzeit (N) ausgeschaltet.
Die Temperatur zu einstellen für die Sondenspitze ist genauso wie bei den manuellen Garprogrammen und ist schon in den vorigen Abschnitten
beschrieben worden.
Wenn die 2 zentralen Linien (- -) auf dem Display der Sondenspitze (O) gewählt werden, vor dem Minimum Wert von 20°C, wird das Garen mit
Zeitgeber gemacht (siehe nächsten Abschnitt).
Um das Garen mit Zeitgeber zu machen, den Encoder-knob auf die 2 zentralen Linien (- -) drücken; die Programmierung der Garzeit beginnt, deren
Wert auf dem Display (N) blinkt.
Bemerkung: wenn die Temperatur in °F Grad ist, wird der Wert der Sondenspitze auf dem Display der Garzeit (N) erscheinen; Der Display der
Kerntemperaturfühler wird ausgeschaltet (O), weil 2 Linien nicht genügend sind, um einen Wert zwischen 68°F und 210°F Grad, zu geben.
Um das Garen mit Zeitgeber zu machen, die 3 zentralen Linien (- - -) auf dem Display (N) wählen und bestätigen; Die Garzeit erscheint auf dem
gleichen Display.
7.0I EINSTELLUNG UND ÄNDERUNG DER FUNKTION Delta T IN EINER PHASE VON EINEM AUTOMATISCHEN GARPROGRAMM
Δt ist eine Funktion, die in °C oder °F erscheinen kann; der Temperaturbereich zu wählen ist zwischen 30 und 150°C und kann nur beim Garen mit
Kerntemperaturfühler eingestellt werden, um die Temperatur im Kern des Produktes zu bewachten.
Wenn diese Funktion gewählt wird, bestimmt das elektronische System automatisch die Garraumtemperatur, daß heißt Δt Wert plus die von der
Sondenspitze jede 10 Sekunden gemessene Temperatur im Kern des Produktes.
Dank diesem System hängt die Garraumtemperatur von der Temperatur im Kern des Produktes zu
garen; die Funktion Δt ermöglicht immer eine konstante Differenz zwischen Garraumtemperatur und
Temperatur im Kern des Produktes zu behalten, und nicht eine feste Temperatur wie beim Garen mit
normaler Sondenspitze.
Beim Garen von größeren Fleischstücken ist es notwendig eine konstante Differenz zwischen
Garraumtemperatur und Kerntemperatur des Produktes zu halten ( = Delta-T Parameter). Je kleiner diese Differenz ist, desto besser wird das
Garergebnis.
Der Kerntemperaturfühler mit Delta-T Vorrichtung ermöglicht einen zarteren Garprozeß. Als Garergebnis wird das Fleisch immer wunderbar zart und
saftig, vom Kern bis zur Oberfläche, und der Gewichtverlust ist sehr eng.
Auf der zweiten Zeile des LCD Display wird der Namen des Garprogrammes mit der Schrift “DELTA T OK ersetzt
Den Encoder-knopf drücken: (OK) um zu bestätigen oder (NO) um auszulöschen.
Wenn man die Schrift (OK) wählt schaltet der grüne Led Δt, (H1) ein und der Display der Garraumtemperatur (L) blinkt.
Den Encoder-knopf drücken, um die gewählte Temperatur zu bestätigen (z.B. Δt 50°C); der Wert wird gespeichert und der Schieber bewegt auf den
Parameter BEFEUCHTUNGSPROZENT; Wenn ein Mischbetrieb gewählt worden ist, wartet das elektronische System auf das STARTEN. Keiner
Display blinkt. Das Garverfahren ist zu, wenn die gewählte Temperatur erreicht wird, ohne Zeitgrenzen.
Um die Funktion Δt zu unterbrechen, noch einmal die Taste (H) drücken, und der Led (H1) schaltet aus.
7.0L EINSTELLUNG UND ÄNDERUNG DER GARZEIT IN EINER PHASE VON EINEM AUTOMATISCHEN GARPROGRAMM
Um die Garzeit zu modifizieren, den Encoder-knopf nach rechts oder links drehen, um den Wert zu erhöhen oder vermindern.
Wenn die gewünschte Zeit (z.B. 00h:40’) erreicht wird, den Encoder-Knopf drücken um den neuen Wert zu speichern. Der Display
(DAMPFMENGE) (M) wird blinken.
Die Garzeit, die man auf dem Display (N) einstellen kann, ist zwischen 1 Minute (00:01) und 9 Stunden, 59 Minuten (09:59).
Bemerkung: Automatisch wird auch die gesamte Garzeit geändert ( siehe auf dem Display A oben Rechts)
7.0M EINSTELLUNG UND ÄNDERUNG DER BEFEUCHTUNGSPROZENT IN EINER PHASE VON EINEM AUTOMATISCHEN
GARPROGRAMM
Wichtige Bemerkung: die Änderung der Befeuchtungsprozent erscheint auf dem Display (M) und ist möglich nur beim Garen mit
Mischbetrieb (Heissluft+Dampf)
Die Dampfmenge kann man auf dem Display (M) zwischen 1% und 99% einstellen.
Den Encoder-Knopf nach rechts oder links drehen um den Wert zu erhöhen oder vermindern.
Wenn der gewünschte Wert erreicht wird (z.B. 80% ) den Encoder drücken um den Wert zu speichern und der Schieber bewegt auf
den nächsten Parameter.
Bemerkung 1: wenn es eine einzige Garphase gibt (1/1) wartet das elektronische System auf das STARTEN des Garen.
Bemerkung 2: es ist möglich auf jeder Zeit die schon programmierten Phasen ändern oder modifizieren.
Bemerkung 3: es ist immer möglich die Programmierung mit der Taste (PRG) stoppen; das elektronische System wird alle bisher bestätigten Daten
speichern.
Wenn eine Phase eines automatischen Garprogrammes mit der Taste (PRG) unterbrochen wird, wird das elektronische System die ganze Phase
speichern und für die fehlende Daten, werden automatisch Defaultdaten hinzugefügt.
Bemerkung 4: es ist wichtig immer die ganze Phase zu vollenden.
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