ISTRUZIONI PER L’UTENTE
INSTRUCTIONS FOR THE USER
ANLEITUNGEN FÜR DEN BENUTZER
Combination ovens with direct and boiler system, gas and electric models. Programmable panel
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7.2 PROGRAMMA AUTOMATICO N°96 LAVAGGIO CAMERA COTTURA (XT Cleaner washing)
E’ noto che il lavaggio della camera di cottura è prerogativa fondamentale di igiene, elimina il rischio di possibili contaminazioni batteriche dei cibi da
cuocere, evita la formazioni di incrostazioni di sporco preservando e mantenendo l’acciaio inox AISI 304 con il quale la camera di cottura è costruita.
LA CAMERA DI COTTURA DEL FORNO DEVE ESSERE SEMPRE SOTTOPOSTA A UN CICLO DI LAVAGGIO AL TERMINE DEL LAVORO, in
modo particolare, quando siano state eseguite cotture di cibi con temperature superiori a 100°C nelle modalità convezione o miste, che, come noto,
determinano l’essicazione dei residui di grasso nelle pareti della camera di cottura.
Tutti i forni con il controllo programmabile sono dotati del sistema (XT Cleaner washing) per l’esecuzione del lavaggio automatico della camera di
cottura, tale sistema prevede esclusivamente l’utilizzo di detergente solido
“DETABINOX” nel pratico formato pastiglia a forma cilindrica.
DETABINOX è il prodotto consigliato dal Costruttore per questa importante
funzione, il ciclo di lavaggio è stato studiato e testato con questo prodotto che è
perfettamente compatibile con i materiali di cui la camera di cottura è costruita.
IL COSTRUTTORE NON ACCETTA RECLAMI DI ALCUN TIPO E FORMA PER
CONTESTAZIONI RIGUARDANTI L’EFFICACIA DEL LAVAGGIO, QUALORA
NON SIA STATO UTILIZZATO IL DETERGENTE “DETABINOX” SECONDO LE
PRESCRIZIONI SOPRA RIPORTATE E NELLE QUANTITA’ PREVISTE.
Nota importante: la camera di cottura e tutti i pezzi, situati all’interno della stessa, sono
costruiti in acciaio inossidabile AISI 304; su richiesta il ventilatore può essere fornito
anche in acciaio inossidabile AISI 316 di qualità superiore a quella dell’AISI 304.
Eventuali ossidazioni simili alla ruggine, tipica dei materiali ferrosi, sfogliature superficiali
e/o variazioni nell’aspetto degli acciai inossidabili sopra citati, sono causate solo da
errato utilizzo, dal contatto con acqua ad elevata concentrazione di cloro, da sostanze
corrosive e/o dall’impiego di detergenti per la pulizia non idonei o utilizzati in modo improprio.
Molto importante: Tenere presente che i prodotti normalmente utilizzati in cucina per lavare pentole e/o altri oggetti costruiti in acciaio inox, possono
non essere idonei per il lavaggio della camera di cottura dei forni e potrebbero causare danni di rilevante entità.
Il COSTRUTTORE non accetta reclami di alcun tipo per contestazioni riguardanti la comparsa di ossidazioni, sfogliature e quant’altro per
le parti costruite con gli acciai inossidabili sopra citati, particolarmente se il lavaggio del forno non è stato eseguito con il detergente
“DETABINOX” appositamente studiato per il lavaggio degli acciai sopra citati.
EVENTUALI PARTI DANNEGGIATE DA UTILIZZO DEI PRODOTTI PER LA PULIZIA NON CONFORMI ALLE INDICAZIONI SOPRA ELENCATE
NON SARANNO SOSTITUITE E/O RIMBORSATE DA QUALISIASI FORMA DI GARANZIA.
Per eseguire il ciclo di lavaggio della camera di cottura è necessario eseguire le seguenti operazioni (Fig.7.2a):
1- Rimuovere il contenitore (A) del Cleaner washing dalla sua sede, è sufficiente ruotarlo in senso antiorario e tirarlo in senso assiale, inserire le
pastiglie di detergente DETABINOX (B) nella quantità della tabella riportata nella tabella 7.2A;
2- Selezionare il programma n°96; alla richiesta di password del sistema elettronico digitare il tasto MENU, vengono visualizzati i due tipi di lavaggio
disponibili: BREVE o LUNGO; tramite l’encoder selezionare e confermare quello desiderato in base alla
quantità di sporco ed ai residui di grasso da rimuovere.
3- Premere START, il forno eseguirà automaticamente le operazioni sotto descritte e, al termine, il
sistema elettronico abiliterà la schermata di stand-by.
A- fase di lavaggio:
viene attivata la rotazione del Cleaner washing, l’azione dell’acqua scioglie le pastiglie di
DETABINOX liberando in forma semi liquida le sostanze contenute all’interno delle stesse. L’azione meccanica dei ventilatori trasporterà tali
sostanze in tutti i punti della camera, particolarmente in quelli di difficile accesso con sistemi di lavaggio manuale. Durante questa fase l’azione
chimica del detergente provvede a sciogliere le formazioni di grasso e le incrostazioni di sughi dalla superfici della camera di cottura.
B- fase di risciacquo:
al termine del lavaggio il Cleaner provvederà al risciacquo della camera di cottura.
Questa fase è molto importante perché serve ad eliminare i residui del detergente di
lavaggio.
Nota: qualora le operazioni richieste non venissero svolte, il sistema elettronico rimarrà in attesa
per 15 minuti, dopo di che visualizzerà la scritta di allarme “LAVAGGIO FAILED” nel display (A).
Qualora dopo aver premuto START, se la temperatura della camera di cottura superi il valore di
40°C il sistema elettronico emetterà un allarme acustico (buzzer); verrà visualizzato nel display (A)
il messaggio “ALTA TEMPERATURA CAMERA” alternato ad “APRI PORTA” per avvisare della
necessità di raffreddare la camera del forno. Se tale operazione non viene eseguita, per l’assenza
dell’operatore, il sistema elettronico del forno abiliterà un ciclo di raffreddamento con porta chiusa e
valvola di sfiato aperta, per la durata di 60 minuti; al termine di questo tempo il ciclo riprenderà il
normale corso.
Se, viceversa alla segnalazione del messaggio sopra citato l’operatore è presente, dovrà eseguire
un ciclo di raffreddamento con porta aperta.
Quando la temperatura scenderà al di sotto di 40°C, il sistema elettronico emetterà nuovamente l’allarme acustico (buzzer) e compariranno su (A), con
visualizzazione alternata, i messaggi “TEMPERATURA OK” e “CHIUDI PORTA” ad indicare il proseguo del lavoro.
NOTA MOLTO IMPORTANTE: VERIFICARE SEMPRE CHE AL TERMINE DEL LAVAGGIO O SUCCESSIVAMENTE AD ESSO PRIMA DI
INIZIARE LA COTTURA, NON CI SIANO RESIDUI DI DETERGENTE ALL’INTERNO DEL CONTENITORE (A) E DELLA SUA SEDE.
QUALORA FOSSERO PRESENTI DEI RESIDUI ELIMINARLI CON CURA TRAMITE UN GETTO DI ACQUA.
Nota molto importante: i cicli di lavaggio non possono mai essere interrotti.
Nota importante: si raccomanda sempre la presenza dell’operatore vicino al forno, almeno per le prime fasi del lavaggio.
Prima e durante le fasi di lavaggio il sistema di controllo elettronico esegue sempre il controllo della pressione dell’acqua di alimentazione; nel caso tale
non sia corretto il sistema elettronico abiliterà il messaggio “LAVAGGIO FAILED” nel display (A).
Al ripristino della pressione il sistema elettronico visualizza la scritta “SAFE WASH” e attiverà il risciacquo.
7.2A DOSAGGI MINIMI E MASSIMI DEL DETERGENTE “DETABINOX” CONSIGLIATI
Il numero di pastiglie va scelto in base alla quantità di sporco da pulire
106 110 210 120 220
Ciclo lavaggio breve:
numero min. - max pastiglie detergente DETABINOX 1 pezzo 1 - 2 pezzi 2 - 3 pezzi 2 - 4 pezzi 4 - 6 pezzi
Ciclo lavaggio lungo:
numero min. - max pastiglie detergente DETABINOX 2 pezzi 3 pezzi 4 pezzi 6 pezzi 8 pezzi
Fi
. 7.2
Fi
. 7.2a
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