ISTRUZIONI PER L’UTENTE
INSTRUCTIONS FOR THE USER
ANLEITUNGEN FÜR DEN BENUTZER
Combination ovens with direct and boiler system, gas and electric models. Programmable panel
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6.3 IMPOSTAZIONE DELLA FASE “CONVEZIONE” E AVVIAMENTO, NEL PROGRAMMA DI COTTURA MANUALE N°1 (Fig.6.3 it)
Questo programma manuale è costituito da un’ unica fase con il nome predefinito corrispondente alla modalità di cottura convezione con aria
surriscaldata.
Ruotando la manopola dell’encoder sul programma 1 il sistema elettronico visualizza:
1 nel display LCD (A) i dati relativi all’ultima cottura eseguita con il programma 1;
2 nel display luminoso (L) la temperatura di set per circa 5 secondi, a cui farà seguito la scritta Go prima di presentare la temperatura reale presente
nella camera di cottura;
3 nel display luminoso (N) il tempo relativo all’ultimo ciclo convezione effettuato.
Se nell’ultima cottura è stata utilizzata la sonda a spillone il display (N) risulterà spento;
4 nel display luminoso (O) la temperatura impostata per la sonda a spillone.
Se nell’ultima cottura era stata abilitata questa opzione, viceversa il display (O) sarà spento.
Nel display luminoso (M) non viene visualizzato alcun valore, in quanto nel ciclo convezione il controllo dell’umidità non viene attivato.
Se la porta del forno è aperta sul display (N) compare la scritta oPn.
Qualora si desideri effettuare un programma di cottura mantenendo gli stessi valori mostrati sui display, basterà premere il pulsante START/STOP per
l’avviamento del ciclo.
6.3A Modifica set temperatura camera cottura
Il valore visualizzato nel display (L) è quello relativo alla temperatura della
camera di cottura e può essere selezionato tra 20°C e 270°C; nel caso venga
selezionata la bassa velocità di ventilazione la temperatura max.
sarà invece di 220°C.
Per modificare il valore di (L) procedere come segue:
- premere la manopola dell’encoder (B);* il valore viene
visualizzato ad intermittenza;
- selezionare il nuovo valore, ruotando la manopola dell’encoder (B), in senso
orario per aumentarlo ed in senso antiorario per diminuirlo.
A selezione avvenuta, fare click sull’encoder per memorizzare il valore
desiderato e abilitare il sistema elettronico alla successiva programmazione della
temperatura al cuore del cibo da cuocere sul display (O).
6.3B Modifica set temperatura sonda al cuore
Questo forno permette il controllo della temperatura al cuore, in alternativa alla
cottura a tempo di durata prestabilita. Il valore visualizzato nel display (O) è
quello relativo alla temperatura al cuore rilevato dalla sonda a spillone, può
essere selezionato tra 20°C e 99°C.
Il sistema elettronico visualizza sempre nel display (O) l’ultimo valore di
temperatura selezionato: per aumentarlo ruotare la manopola dell’encoder in
senso orario, per diminuirlo ruotarla in senso antiorario.
A selezione avvenuta, click sull’encoder (B) per memorizzare il valore desiderato
e abilitare il sistema elettronico all’attesa del comando START per l’avviamento
del ciclo di cottura; la scritta Go verrà visualizzata nel display (L).
Ad avviamento avvenuto, il sistema elettronico visualizza nel display (N) il tempo
trascorso dall’inizio della cottura. Se non si vuole utilizzare il controllo della
temperatura al cuore selezionare le due linee centrali - - nel display (O), tali linee
compaiono nel display prima del valore minimo impostabile per questo dato. Con questa selezione il controllo della temperatura dello spillone viene
disattivato e il sistema elettronico abilita la successiva programmazione del tempo nel display (N).
Il tasto (S) di fig.6.1 permette l’accesso immediato alla visualizzazione e modifica del valore di temperatura al cuore selezionato, con le stesse modalità
precedentemente descritte, anche con ciclo di cottura in funzione.
IMPORTANTE: se la visualizzazione della temperatura è in °F il dato relativo allo spillone viene evidenziato sul display (N), il display (O) sarà spento,
per effettuare una cottura a tempo selezionare e confermare le tre linee centrali - - - di questo display; il tempo di cottura viene effettuato sullo stesso
display.
6.3C Abilitazione della funzione di Δt (Delta T)
Per fare in modo che, durante l’intero ciclo di cottura di grosse pezzature di carni, la perdita di sali e dei principi organolettici venga mantenuta ai valori
minimi, è molto importante che la differenza tra la temperatura della camera del forno e quella del prodotto in fase di cottura rimanga costante.
Questa differenza viene chiamata “Delta T”, brevemente Δt.
Minore risulterà la differenza tra queste due temperature, maggiore sarà la delicatezza del processo di cottura: ne consegue che il sapore dei cibi verrà
esaltato, mentre la perdita di peso sarà minima.
Se è stata impostata una temperatura al cuore, per la cottura con la sonda a spillone, il sistema elettronico propone automaticamente nel display grafico
(A) l’eventuale utilizzo della funzione Δt, la conferma di tale funzione si ottiene visualizzando e confermando la scritta SI con l’encoder (B), il valore Δt
che comparirà nel display (L) potrà essere modificato e confermato ruotando e premendo la manopola dell’encoder.
Il sistema elettronico permette l’abilitazione Δt anche con ciclo di cottura già in funzione tramite il tasto (H) di Fig.6.1, viene acceso il relativo led
luminoso per segnalare l’effettiva attivazione della cottura in modalità SPILLONE + Δt.
Qualora si esegua una nuova programmazione Δt, Il sistema elettronico propone e visualizza sempre nel display (L) l’ultimo valore memorizzato.
Il valore Δt può essere modificato solo dopo aver attivato un ciclo di cottura (vedi paragrafi successivi).
Se è stata attivata la funzione Δt, per disabilitarla premere una seconda volta il tasto (H) di Fig.6.1, per una durata di 4”, si spegnerà il led verde.
6.3D Modifica tempo di durata della cottura
Il sistema elettronico di questo forno permette di selezionare la durata della cottura entro i seguenti parametri: da 1 minuto a 9 ore e 59 minuti, oppure
con durata senza limiti di tempo. Per selezionare il nuovo valore ruotare la manopola dell’encoder (B), in senso orario per aumentarlo, in senso
antiorario per diminuirlo. La posizione di durata illimitata è quella contrassegnata dai (-:--) che compaiono nel display (N).
A selezione avvenuta, fare click sull’encoder per memorizzare il valore desiderato e abilitare il sistema elettronico all’attesa del comando START per
l’avviamento del ciclo di cottura. La scritta Go verrà visualizzata nel display (L).
* (Attenzione: per comodità questa frase sarà espressa, anche in altri paragrafi del manuale, “ click sull’encoder (B)”)
Fig.6.3 it
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