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Confiture de fraises
Pour 6 à 8 pots
1,5 kg de fraises
1,6 kg de sucre
40 g de gélifiant à confiture
1 noix de beurre
Lavez et équeutez les fraises. Passez-les au
presse-coulis, et pesez 1,4 kg. Versez le coulis
dans une casserole et faites chauffer.
Dans un bol, mélangez le gélifiant avec 2 cuillères à
soupe de sucre. Saupoudrez-en le coulis en remuant
délicatement avec une cuillère en bois. Portez à ébullition
pour 3 minutes sans cesser de remuer. Ajoutez le sucre
et le beurre, ramenez à ébullition pendant 3 minutes en
mélangeant continuellement. Dès la fin de la cuisson,
remplissez à ras bord vos pots de confiture.
Remarque : vous trouverez facilement le gélifiant à
confiture (à base de pectine de pomme), au rayon sucre
de votre magasin d’alimentation.
• Préparation : 10 min • Cuisson : 10 min
Gelée de groseilles
Pour 4 pots
1,5 kg de groseilles
800 g de sucre
20 g de gélifiant à
confiture
Lavez et égrappez les groseilles. Passez les fruits au
presse-coulis et pesez le jus. Dans un bol, mélangez
le gélifiant avec 2 cuillères à soupe de sucre. Placez
le jus dans une bassine à confiture et saupoudrez le
gélifiant en remuant délicatement avec une cuillère
en bois. Portez et maintenez à ébullition pendant
2 minutes sans cesser de remuer. Ajoutez le même
poids de sucre, ramenez à ébullition et cuisez à feu vif
pendant 2 minutes en mélangeant constamment.
Ecumez et versez aussitôt la gelée dans des pots.
Astuce : ajoutez une goutte de citron en fin de cuisson, il
préservera la couleur des fruits rouges.
• Préparation : 15 min • Cuisson : 10 min
PLAISIRS SUCRÉS
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