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Gaspacho
Pour 4 personnes*
600 g de tomates bien mûres
¼ concombre
¼ poivron rouge
½ gousse d’ail
2 c s d’huile d’olive
sel, poivre
Lavez les légumes. Pelez grossièrement le concombre,
retirez le pédoncule du poivron et équeutez les tomates.
Coupez les légumes en morceaux de taille adaptée à la
goulotte. Epluchez l’ail. Passez le tout au presse-coulis
pour un aspect velouté (ou à la centrifugeuse pour un
résultat plus liquide). Assaisonnez avec le sel, le poivre
et l’huile d’olive. Placez au frais au moins 3 heures.
Pour une entrée plus élaborée, ajoutez des petits dés de
légumes au moment de servir.
*rendement inférieur en fonction centrifugeuse (2-3 personnes)
• Préparation : 10 min • Repos : 3 h
Velouté de concombre à la grecque
Pour 40 cl
½ concombre
2 yaourts grecs
ciboulette
menthe
sel, poivre
1 filet de citron
Lavez et épluchez grossièrement le concombre. Coupez-
le en morceaux et passez-les à la centrifugeuse ou au
presse-coulis. Mélangez au fouet le jus de concombre
avec les yaourts et ajoutez à votre convenance la menthe
et la ciboulette hachées, le sel, le poivre et un filet de
citron.
Suggestion : pour l’apéritif, servez ce velouté très frais
dans des petits verres et décorez d’un bottillon de
ciboulette.
• Préparation : 10 min
COULIS ET SOUPES
ou
ou
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