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Ajout d’eau – option 2 : par le côté du fumoir
MISE EN GARDE:
• Ouvrez lentement la porte, car des flambées peuvent se produire lorsque de l’air frais entre
soudainement en contact avec le feu.
1. Avec des gants protecteurs, ouvrez la porte latérale du fumoir avec précaution. Assurez-vous de
vous tenir du côté opposé à l’ouverture de la porte. La vapeur s’échappera ainsi loin de vous.
2. Vérifiez le niveau d’eau dans la cuve à eau :
a. S’il en manque, passez à l’étape 3.
b. S’il y en a suffisamment, fermez la porte du fumoir.
3. À l’aide d’un entonnoir ou d’un contenant muni d’un bec verseur, versez avec précaution de
l’eau dans la cuve à eau, jusqu’à 2,54 cm de sa bordure (figure 3, p. 34). Ne remplissez pas le
réservoir au-delà de la ligne de remplissage.
MISE EN GARDE:
• Lorsque vous versez l’eau, tenez-vous à côté du fumoir et soyez extrêmement prudent, car l’eau
pourrait se transformer instantanément en vapeur.
4. Fermez la porte du fumoir.
Contrôle des flambées :
AVERTISSEMENT:
• Ne versez pas d’eau sur un feu d’huile ou de graisse. Cela pourrait faire éclabousser la graisse et
causer des brûlures graves, des lésions corporelles et d’autres dommages.
MISE EN GARDE:
• Ne laissez jamais le fumoir sans surveillance lors du préchauffage, de la cuisson ou lorsque vous
faites brûler des résidus d’aliments. Si le fumoir n’a pas été nettoyé, un feu d’huile ou de graisse
peut se déclarer et pourrait endommager le produit.
• Pendant la cuisson, du matériel d’extinction d’incendie doit être facilement accessible. Si un feu
d’huile ou de graisse se déclare, ne tentez pas de l’éteindre avec de l’eau. Utilisez un extincteur
d’incendie chimique de type poudres BC, ou étouffez le feu avec de la poussière, du sable ou du
bicarbonate de soude.
• Les flambées font partie de la cuisson des viandes dans un fumoir et contribuent à la saveur unique
du fumage.
• Par contre, les flambées excessives peuvent gâcher la cuisson de vos aliments et représenter une
situation dangereuse pour vous et votre fumoir.
• Les flambées excessives résultent de l’accumulation de graisse dans le fond de votre fumoir.
• Si une flambée excessive se déclare, ne versez PAS d’eau sur les flammes.
• Si un feu de graisse se déclare, fermez le couvercle jusqu’à ce que la graisse soit entièrement
consumée. Faites preuve de précaution en ouvrant le couvercle, car une flambée soudaine pourrait
survenir.
MODE D’EMPLOI
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