Mellerware Juno - Caldo de Verduras; Sopa de Guisantes, Puerro y Patata (V)

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Caldo de verduras
INGREDIENTES
Aprox. 6 tazas
• 8 tazas de agua hervida
• 8 tazas de verduras variadas (ver lista),
lavadas y cortadas en trozos grandes
• 2 cebollas medianas peladas y cortadas en
cuartos
• 1 o 2 dientes de ajo picados
• 3 zanahorias troceadas
• 4 pencas de apio troceadas
• 1 o 2 chirivías cortadas troceadas
• 2 hojas de laurel
• 3 o 4 ramitas de perejil
• 2 ramitas de orégano o tomillo fresco
• Sal al gusto
PREPARACIÓN
Verter el agua hervida en la olla a presión.
Agregar el resto de ingredientes excepto
la sal. Tapar la olla y seleccionar el modo y
tiempo de cocción sugerido. Cuando la cocción
termine, liberar la presión de la olla abriendo
la válvula de presión y retirar la tapa. Dejar
enfriar ligeramente, después ltrar presionando
las verduras contra el colador para extraer
todo el líquido. Agregar sal al gusto. Dejar
enfriar y mantener en el frigoríco hasta
3 días o en el congelador hasta 3 meses.
Verduras recomendadas para el caldo: tallos
de espárragos, tallos de brócoli, calabacines,
mazorcas de maíz, apio, chirivía, zanahoria,
hojas de puerro, calabaza pelada, nabos
pelados, patatas, boniatos. Nota: también
se pueden utilizar pieles de patatas, chirivía,
zanahorias, cebolla, ajo. No utilizar: pieles
de nabo, pieles de calabaza, repollo, coles
de Bruselas, pimientos verdes, berenjenas y
berzas.
Tiempo estimado: 10 minutos
Categoría: sopa
Sopa de guisantes, puerro y
patata (V)
INGREDIENTES
4 raciones
• • 2 cucharadas de aceite de oliva o de canola
• 1 cebolla mediana picada muy na
• 4 puerros bien lavados y picados muy no.
• 500 g de patatas cortadas en cubos
• 1 taza de guisantes
• 2 cucharadas de perejil picado
• 1 taza de leche
• 4 tazas de caldo de pollo o verduras, o agua
• Sal y pimienta negra al gusto.
• Picatostes (opcional)
PREPARACIÓN
Saltear los puerros y las cebollas con un poco
de aceite en una olla o sartén hasta que estén
blandos y a continuación añadirlos en la olla a
presión. Agregar las patatas, los guisantes y el
perejil. Verter la leche y el caldo, y sazonar con
la sal y la pimienta. Tapar la olla y seleccionar
el modo y tiempo de cocción sugerido. Liberar
la presión de la olla abriendo la válvula
de presión. Retirar la tapa y dejar enfriar
ligeramente. Pasar todos los ingredientes por
la licuadora o el robot de cocina. Triturar hasta
que quede un puré suave. Servir fría o caliente
con picatostes.
Tiempo estimado: 10 minutos
Categoría: sopa