Mellerware Juno - Crema de Espinacas y Garbanzos (V); Sopa de Cebolla Francesa

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Sopa de cebolla francesa
INGREDIENTES
Aprox. 6 tazas
• 5 cebollas pequeñas cortadas en rodajas
nas
• 2 cucharadas de vino blanco seco (30 ml)
• 4 cucharadas de mantequilla (60 ml)
• 6 tazas de caldo de ternera o de pollo, o una
mezcla de ambos (1,4 l)
• 1/4 cucharadita de pimienta fresca molida (1
ml) o 1 cucharada de jerez seco (15 ml)
• 6 rebanadas de pan francés o italiano
ligeramente tostado
• 1/2 taza de queso parmesano rallado (125
ml)
PREPARACIÓN
Derretir la mantequilla en una sartén,
agregar las rodajas de cebolla y cocinar
muy lentamente durante unos 20 minutos o
hasta que la cebolla esté dorada. Agregar
el contenido de la sartén, más el caldo, la
pimienta y el vino a la olla a presión. Tapar
la olla y seleccionar el modo y tiempo de
cocción sugerido (ver a continuación). Liberar
la presión de la olla abriendo la válvula de
presión y retirar la tapa. Servir en platos
soperos con una rebanada de pan tostado por
encima y un poco de queso rallado.
Tiempo estimado: 15 minutos
Categoría: sopa
Crema de espinacas y
garbanzos (V)
INGREDIENTES
6 raciones
• 2 tazas de garbanzos secos (500 ml,
alrededor de 450 g)
• 2 patatas medianas cortadas en cuartos
• 3 dientes de ajo grandes
• 2 cebollas medianas cortadas en cuartos
• 225 g de espinacas
• Agua, o caldo de pollo o de verduras.
• • 1/4 taza de aceite de oliva o de canola(60
ml)
• Sal y pimienta negra al gusto.
PREPARACIÓN
Poner los garbanzos a remojo durante al
menos cuatro horas (se pueden poner en
remojo a primera hora de la mañana para que
estén listos por la noche). Una vez remojados,
desechar el agua y lavar los garbanzos. Echar
los garbanzos en la olla a presión. Agregar
las patatas, el ajo y las cebollas. Añadir agua
o caldo. Tapar la olla y seleccionar el modo y
tiempo de cocción sugerido. Liberar la presión
de la olla abriendo la válvula de presión
y retirar la tapa. Sacar con ayuda de una
cuchara 1 y 1/2 tazas de garbanzos (350 ml)
y reservar. Pasar el contenido de la olla por la
licuadora o el pasapurés hasta obtener un puré
cremoso. Agregar más líquido si es necesario.
Agregar las espinacas y el aceite. Tapar la olla
y cocinar durante 5 minutos más.
Tiempo estimado: 15 minutos
Categoría: sopa