Mellerware Juno - Festival de Verduras Frescas; Pasta con Salsa de Tomate

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Pasta con salsa de tomate
INGREDIENTES
• 3 cucharadas de aceite de canola (45 ml)
• 1/2 taza de cebolla picada muy na (125 ml)
• 3/4 taza de zanahoria picada muy na (175
ml)
• 3/4 taza de apio picado muy no (175 ml)
• 2 dientes de ajo picados
• 800 ml de tomates en conserva triturados
• 1/4 taza de pasta de tomate (60 ml)
• 3 cucharaditas de albahaca seca (15 ml)
• 2 cucharaditas de orégano seco (10 ml)
• 1 cucharadita de perejil seco (5 ml)
• 1 o 2 hojas de laurel
• 1/4 taza de vino tinto o blanco seco (60 ml)
• 1/2 tazas de agua (125 ml)
Sal y pimienta fresca molida al gusto
PREPARACIÓN
Calentar aceite en una olla y saltear la cebolla,
la zanahoria, el apio y el ajo hasta que estén
blandos. (Para hacer una salsa de carne
agregar 225 gramos de carne picada a las
verduras salteadas y cocinar hasta que pierda
el color). Agregar los tomates y el resto de
ingredientes. Tapar la olla y seleccionar el
modo y tiempo de cocción sugerido (ver a
continuación). Cuando la cocción termine,
liberar la presión de la olla abriendo la válvula
de presión y retirar la tapa. Reducir la salsa si
no es lo sucientemente espesa.
Tiempo estimado: 10 minutos
Categoría: sopa
Festival de verduras frescas
INGREDIENTES
• 4 raciones
• 1 cebolla mediana picada
• 1/2 taza de aceite de canola (125 ml)
• 3/4 taza de lentejas rojas partidas (175 ml)
• 1 diente de ajo picado
• 1/4 taza de perejil cortado no (60 ml)
• 1/4 taza de eneldo fresco cortado no (60 ml)
o 1 cucharadita de eneldo seco (5 ml)
• 1 cucharadita de albahaca fresca picada (5
ml)
• 1 taza de caldo de pollo o de verduras (250
ml)
• 3 tomates grandes cortados en trozos
pequeños sin semillas
• 2 calabacines cortados en trozos grandes
• 4 patatas medianas cortadas en rodajas de
10 mm
• 2 zanahorias grandes cortadas en rodajas de
10 mm
• 1 pimiento verde sin semillas cortado en
rodajas de 5 mm
• 3 tallos de apio cortados en rodajas de 5 mm
• 2 tazas de guisantes congelados,
descongelados (500 ml)
Sal y pimienta al gusto.
PREPARACIÓN
Saltear la cebolla en una olla o sartén con
aceite caliente durante 2 minutos. Agregar
el ajo, el perejil y el eneldo y cocinar por 1
minuto. Añadir el caldo, las lentejas rojas,
las verduras, la sal y la pimienta. Agregar el
contenido de la sartén en la olla a presión,
tapar la olla y seleccionar el modo y tiempo de
cocción sugerido. Cuando la cocción termine,
liberar la presión de la olla abriendo la válvula
de presión y retirar la tapa. Remover las
verduras y escurrir el exceso de líquido.
Tiempo estimado: 10 minutos
Categoría: Sopa