Mellerware Juno - Estofado de Ternera (Dulce); Rissoto Salvaje de Champiñones

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Rissoto salvaje de
champiñones
INGREDIENTES
• • 225 g de champiñones frescos
• 2 tazas de arroz arborio (500 ml)
• 4 tazas de caldo de pollo o de verduras (1 l)
• 1/4 taza de vino de cocinar o vermut seco
(60 ml)
• • 2 cucharadas de chalotas
• 1/4 taza de queso parmesano rallado (60 ml)
• • 3 cucharadas de aceite de oliva (45 ml)
Sal y pimienta al gusto.
PREPARACIÓN
Picar los champiñones y las chalotas. Cocinar
las chalotas en una sartén con aceite de oliva
caliente durante tres minutos. Remover con
frecuencia. No dejar que se doren. Agregar
los champiñones y el arroz arborio y remover
continuamente durante un minuto. Añadir el
caldo y el vino de cocinar. Remover. Agregar
el contenido de la sartén en la olla a presión,
tapar la olla y seleccionar el modo y tiempo de
cocción sugerido. Cuando la cocción termine,
liberar la presión de la olla abriendo la válvula
de presión y retirar la tapa. Remover bien y
agregar el queso parmesano rallado, la sal y la
pimienta al gusto.
Tiempo estimado: 10 minutos
Categoría: sopa
Estofado de ternera (dulce)
INGREDIENTES
2 raciones
• 450 g de estofado de ternera
• 2 cucharadas de aceite de canola (30 ml)
• 1 cebolla grande picada
• 2 dientes de ajo picados
• 5 zanahorias medianas cortadas en trozos de
15 mm
• 1 patata grande cortada en cubos de 15 mm
• 1 chirivía grande cortada en trozos de 25 mm
• 2 tazas de guisantes congelados (500 ml)
• 1 boniato cortado en trozos de 25 mm
• 1/2 taza de salsa de tomate (125 ml)
• 1/2 taza de vino tinto o blanco seco (125 ml)
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de tomillo seco (5 ml)
• 1 cucharadita de salsa inglesa
Worchestershire (5 ml)
• 1/2 taza de agua (125 ml)
Sal y pimienta al gusto.
PREPARACIÓN
Calentar aceite en una sartén y saltear la
cebolla y el ajo. Agregar la carne y dorarla
bien por completo, moviendo la carne
con frecuencia con una cuchara larga de
madera para evitar que se pegue. Dorar
aproximadamente durante 2 o 3 minutos por
cada lado. Agregar más aceite si es necesario.
Añadir el resto de ingredientes y remover.
Agregar el contenido de la sartén en la olla a
presión, tapar la olla y seleccionar el modo y
tiempo de cocción sugerido. Liberar la presión
de la olla abriendo la válvula de presión y
retirar la tapa. Remover mientras se agregan
los guisantes congelados.
Tiempo estimado: 30 minutos
Categoría: ternera