Philips HR2355 - Page 30

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食譜 成份 烹煮
台灣涼
拌芝麻
麵
• 1磅中式新鮮或冷
藏的雞蛋麵條
• 1/4杯烤過的芝
麻油
• 3湯匙醬油
• 2湯匙黃酒醋
• 2湯匙芝麻糊
• 2湯匙花生醬
• 1湯匙糖
• 2湯匙蒜泥
• 21/2湯匙烘烤過的
芝麻
• 2個丁香大蒜，
切碎
• 2片蔥，切成薄片
• 1塊生薑
(11/2吋)，去皮，
切碎
• 1條小黃瓜，去
皮，切成絲
• 1條胡蘿蔔，去
皮，切成絲
• 攪碎烘烤過的花
生，用來做為裝飾
a 將一大壺水煮至沸騰。加入麵條，將其烹煮成柔
軟麵條，約5分鐘；將麵條撈出，以冷水沖洗後瀝
乾。重複此步驟兩次。接著將麵條撈到碗中，加入
3湯匙的芝麻油，攪拌使麵條均勻地沾有芝麻油，
置於一旁。
b 在另一個碗裡，攪拌剩餘的麻油、醬油、醋、芝麻
糊、花生醬、糖、蒜泥、芝麻、大蒜、香蔥、和
薑。接著將麵條與黃瓜和胡蘿蔔加入碗中，攪拌麵
條直至均勻。最後將麵條放到另一個碗中，用花生
裝飾，即完成這道料理。
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