Pit Boss PB150PPB - Page 47

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ES
ESPAÑOL
PREAJUSTES Y AHUMADO EN CALIENTE
El arte del ahumado en caliente se refiere a tiempos de cocción más prolongados, pero da como resultado un sabor a
madera más natural (y un anillo de humo codiciado) en sus carnes. Las temperaturas de cocción más altas dan como
resultado un tiempo de cocción más corto, lo que reduce el sabor ahumado.
Para obtener los mejores resultados, permita que las carnes descansen después de cocinarlas. Esto permite que
los jugos naturales regresen a la fibra de la carne, y da como resultado un corte mucho más jugoso y sabroso. Los
tiempos de descanso pueden ser desde 3minutos hasta 60minutos, dependiendo del tamaño de la proteína.
TIPO DE CARNE
TEMPERATURA
PREESTABLECIDA
HORA PREVISTA
TEMPERATURA
OBJETIVO
AVES DE CORRAL
Pavo (entero) 110°C / 225°F 30-35 MIN/LB 74°C / 165°F
Pollo (entero) 190°C / 375°F 3-4 HR 74°C / 165°F
Muslo, pechuga 190°C / 375°F 1-2 HR 74°C / 165°F
Aves de caza pequeñas 190°C / 375°F 1-2 HR 74°C / 165°F
Pato 135°C / 275°F 2-3 HR 74°C / 165°F
CERDO
Jamón (entero) 120°C / 250°F 15-20 MIN/LB 71°C / 160°F
Asado 190°C / 375°F 3-4 HR 74°C / 165°F
Costillas 120°C / 250°F 4 HR 88°C / 190°F
Costillitas 95°C / 200°F 3-4 HR 88°C / 190°F
Filete de lomo 110°C / 225°F 1.5 HR 82°C / 180°F
Paleta (hombro) 110°C / 225°F 1.5 HR / LB 93-98°C / 200-210°F
CARNE DE RES
Bife 120°C / 250°F 8-10 MIN 60°C / 140°F
Filete de lomo 110°C / 225°F 2-3 HR 60°C / 140°F
Asado 110°C / 225°F 3-4 HR 63°C / 145°F
Costillas 110°C / 225°F 3-4 HR 79°C / 175°F
Filete de costilla 120°C / 250°F 15-20 MIN/LB 57°C / 135°F
Falda 110°C / 225°F 1 HR / LB 107-121°C / 225-250°F
PREAJUSTES DE TEMPERATURA
    / 
AHUMADO
95°C 110°C 120°C 150°C 175°C 205°C 230°C 245°C
ALTA
200°F 225°F 250°F 300°F 350°F 400°F 450°F 475°F
Tome una imagen de este
gráfico como referencia. ¡Puede
agradecernos después!
6. Una vez que el humo blanco y denso se ha disipado, el ciclo de
encendido está completo. Cierre la tapa de la parrilla. Gire el selector
de control de temperatura a la temperatura deseada y comience a
asar. (F)
F