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Pit Boss PBV3D1 Assembly And Operation

Pit Boss PBV3D1
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Siga estos útiles consejos y técnicas, transmitidos por los propietarios de Pit Boss®, nuestro personal y clientes como usted, para
familiarizarse más con su ahumador:
1.
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Mantenga todo en la cocina y el área de cocción limpios. Use platos y utensilios diferentes para la carne cocida que los
que usó para preparar o transportar la carne cruda al ahumador. Esto evitará la contaminación cruzada de bacterias.
Cada adobo o salsa para rociar debe tener su propio utensilio.
Mantenga calientes los alimentos calientes (por encima de 60 ºC / 140 ºF) y mantenga fríos los alimentos fríos (por
debajo de 3 ºC / 37 ºF).
Una marinada nunca debe guardarse para usarla en otro momento. Si lo va a usar para servir con su carne, asegúrese
de hervirlo antes de servir.
Los alimentos cocinados no deben dejarse al calor durante más de una hora. No deje alimentos calientes fuera del
refrigerador por más de dos horas.
Descongelar y marinar carnes por refrigeración. No descongele la carne a temperatura ambiente o sobre un mostrador.
Las bacterias pueden crecer y multiplicarse rápidamente en alimentos tibios y húmedos. Lávese bien las manos con
agua caliente y jabón antes de comenzar a preparar cualquier comida y después de manipular carne, pescado y aves
frescas.
2.
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Esté preparado, o Mise en Place. Esto se refiere a preparar la receta de cocina, el combustible, los accesorios, los
utensilios y todos los ingredientes que necesita a su lado antes de comenzar a cocinar. Además, lea la receta completa,
de principio a fin, antes de encender el ahumador.
Una alfombrilla para barbacoa es muy útil. Debido a accidentes por manipulación de alimentos y salpicaduras al
cocinar, una alfombrilla para barbacoa protegería una terraza, un patio o una plataforma de piedra de la posibilidad
de manchas de grasa o derrames accidentales.
3.
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Para infundir más sabor ahumado a sus carnes, cocine por más tiempo y a temperaturas más bajas (también conocidas
como bajas y lentas). La carne cerrará sus fibras después de que alcance una temperatura interna de 49ºC / 120ºF.
Rociar o trapear son excelentes maneras de evitar que la carne se seque.
Siempre use un termómetro para carne para determinar la temperatura interna de los alimentos que está cocinando.
Ahumar los alimentos con astillas de madera dura hará que las carnes y las aves se vuelvan rosadas. La banda de color
rosa (después de la cocción) se conoce como anillo de humo y es muy apreciada por los chefs al aire libre.
Las salsas a base de azúcar se aplican mejor cerca del final de la cocción para evitar quemaduras y brotes.
Deje un espacio abierto entre los alimentos y los extremos del gabinete para que el calor fluya correctamente. La
comida en un ahumador abarrotado requerirá más tiempo de cocción.
Use un juego de pinzas de mango largo para voltear carnes y una espátula para artículos más blandos como pescado
y queso. El uso de un utensilio perforador, como un tenedor, pinchará la carne y permitirá que escapen los jugos.
Los alimentos en cacerolas profundas requerirán más tiempo para cocinarse que en una bandeja para hornear poco
profunda.
Es una buena idea poner los alimentos cocidos en un plato caliente, manteniendo la comida caliente. Las carnes rojas,
como los lomos y los asados, se benefician de reposar durante varios minutos antes de servir. Permite que los jugos
que fueron conducidos a la superficie por el calor regresen al centro de la carne, agregando más sabor.

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Pit Boss PBV3D1 Specifications

General IconGeneral
BrandPit Boss
ModelPBV3D1
CategorySmokers
LanguageEnglish

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