Leivän ainesosien esittely
1. Leipäjauhot
Leipäjauhossa on korkea gluteenipitoisuus (joten sitä voidaan kutsua
myös gluteenipitoiseksi ja proteiinipitoiseksi jauhoksi), sillä on hyvä
elastisuus ja se pystyy pitämään leivän koon painumasta
kohoamisen jälkeen. Koska gluteenipitoisuus on korkeampi kuin
tavallisissa jauhoissa, siitä voidaan valmistaa leipää, joka on kooltaan
suurempaa ja rakenteeltaan parempaa. Leipäjauho on leivän
valmistuksen tärkein ainesosa.
2. Tavallinen jauho
Jauhot, jotka eivät sisällä leivinjauhetta, sopivat pikaleivän
valmistukseen.
3. Täysjyväjauhot
Täysjyvävehnäjauho jauhetaan täysjyväviljasta. Se sisältää viljan
kuorta ja leseitä sekä gluteenia. Täysjyväjauho on raskaampaa ja
ravitsevampaa kuin tavallinen jauho. Täysjyväjauhoista valmistettu
leipä on yleensä pienikokoinen. Monissa resepteissä yleensä
yhdistetään täysjyväjauhoja leipäjauhoihin parhaan tuloksen
saavuttamiseksi.
4. Itsestään nousevat jauhot
Leivinjauhetta sisältävä jauhotyyppi, jota käytetään erityisesti
kakkujen valmistukseen.
astia lämpimällä vedellä ja anna sen liota n. 30 minuuttia.
Vaivausterä voidaan sitten helposti irrottaa puhdistusta varten.
Pyyhi terä huolellisesti kostealla puuvillakankaalla. Huomaa, että
sekä leipävuoka että vaivausterä ovat konepesun kestäviä osia.
Kansi ja ikkuna: puhdista kansi sisältä ja ulkoa hieman kostealla
liinalla.
Kotelo: Pyyhi varovasti kotelon ulkopinta kostealla liinalla. Älä
käytä hankaavia puhdistusaineita puhdistukseen, sillä se
samentaa pinnan kiiltoa. Älä koskaan upota koteloa veteen
puhdistusta varten.
Ennen kuin leipäkone pakataan säilytystä varten, varmista, että se
on täysin jäähtynyt, puhdas ja kuiva, mittalusikka ja vaivausterä
on asetettu laatikkoon ja kansi suljettu.
3.
4.
5.
43
To Next Page
Loading...
