59
Befőzés
Gyümölcs
Kb. 40-50 perc múlva rövid időközönként buborékok
keletkeznek. Kapcsolja ki a sütőt.
25-35 perc utómelegítés után vegye ki az üvegeket a
sütőtérből. Ha hosszabb ideig hűl a befőtt a sütőtérben, csírák
képződhetnek, és ez a befőzött gyümölcs savanyodásához
vezethet.
Zöldség
Amikor az üvegekben buborékok keletkeznek, a hőmérsékletet
állítsa vissza 120-140 °C-ra. Zöldségfajtától függően kb. 35-
70 perc. Ezután kapcsolja ki a sütőt és használja a
maradékhőt.
Üvegek kivétele
Az üvegeket befőzés után vegyye ki a sütőtérből.
Figyelem!
A forró üvegeket ne tegye hideg vagy nedves alátétre.
Megrepedhetnek.
Akrilamid az élelmiszerekben
Az akrilamid elsősorban a nagyon felhevített gabonafélékből
és burgonyatermékekből szabadul fel, pl. burgonyaszirom,
hasábburgonya, pirítós, zsemle, kenyér vagy finom pékáru
(kekszek, mézeskalács, mézesbáb).
Gyümölcs egy literes üvegekben A gyöngyözéstől számítva Utómelegítés
alma, ribizli, eper kikapcsolni kb. 25 perc
cseresznye, kajszibarack, őszibarack, egres kikapcsolni kb. 30 perc
almapép, körte, szilva kikapcsolni kb. 35 perc
Zöldség hideg lében egy literes üvegekben A gyöngyözéstől számítva Utómelegítés
uborka - kb. 35 perc
cékla kb. 35 perc kb. 30 perc
kelbimbó kb. 45 perc kb. 30 perc
bab, karalábé, vörös káposzta kb. 60 perc kb. 30 perc
borsó kb. 70 perc kb. 30 perc
Ötletek az ételek akrilamidszegény elkészítéséhez
Általános tudnivalók
■ A sütés idejét korlátozza a lehető legrövidebbre.
■ Az ételt csak aranysárgára süsse, ne túl sötétre.
■ A nagy, vastag burgonya kevesebb akrilamidot tartalmaz.
Sütés: Felső/alsó sütéssel max. 200 °C.
A 3 dim. forró levegővel vagy forró levegővel max.180 °C.
Aprósütemény Felső/alsó sütéssel max. 190 °C.
A 3 dim. forró levegővel vagy forró levegővel max.170 °C.
A tojás vagy a tojássárgája csökkenti az akrilamid képződését.
Sütő hasábburgonya Egyenletesen és egy rétegben ossza el az ételt a sütőtepsin. Legalább 400 g-ot süssön
sütőtepsinként, hogy a hasábburgonya ne száradjon ki
To Next Page
Loading...
