Silvercrest SEF 2300 B2 - Page 43

41
RO
• Coul pentru prjire trebuie umplut ma-
ximum pân la marcajul MAX. Dac
adugai o cantitate mai mare de ali-
mente, temperatura uleiului va scdea
prea mult iar durata de prjire va dura
mai mult i alimentul va absorbi mai
mult ulei.
• Acrilamida poate provoca boli can-
ceroase. Pentru a reduce pe cât posibil
formarea de acrilamid, evitai tempe-
raturile mari (peste 170 °C) i prjirea
prea puternic. La temperaturi de peste
175° C se formeaz semnificativ mai
mult acrilamid.
Ce uleiuri i grsimi sunt
potrivite?
Exist o ofert mare de uleiuri i grsimi.
Pentru prjire, îns, nu sunt potrivite toate
grsimile i uleiurile.
• Pentru aceast friteuz v recomandm
utilizarea uleiului pentru prjire lichid.
Dac utilizai ulei solid, mai întâi topii-l
într-o crati la temperatur mic i apoi
turnai-l în friteuz. Astfel vei preveni su-
praînclzirea aparatului i stropirea cu
ulei.
• Uleiul sau grsimea trebuie s suporte
temperaturile mari pe durata prjirii.
Asigurai-v c grsimea/uleiul se poa-
te încinge pân la cel puin 200 °C.
• Grsimile i uleiurile trebuie s aib un
coninut de ap sczut. Apa se evapor
dup
 încingere, iar uleiul va stropi.
• Uleiurile bogate în acizi grai nesaturai
sunt foarte sntoase în salate, dar nu
sunt potrivite pentru prjire, deoarece
nu au stabilitatea termic necesar.
• Untul, margarina i uleiul de msline nu
sunt potrivite pentru prjit.
• Pentru prjire sunt potrivite, spre exem-
plu, uleiul de cocos sau uleiul de pal-
mier.
• Nu amestecai niciodat tipuri de ulei,
respectiv grsimi diferite!
Pstrarea uleiului sau a grsimii
utilizate
• Contaminrile grsimii sau uleiului în
urma prjirii reduc durata de valabilita-
te. De aceea, pentru pstrare, dup fie-
care proces de prjire turnai uleiul sau
grsimea printr-o sit cu un prosop de
buctrie, pentru a elimina resturile.
• Lumina i oxigenul afecteaz uleiul sau
grsimea. Din acest motiv, acestea ar
trebui pstrate într-un recipient închis i
depozitate într-un spaiu întunecat, rco-
ros i uscat.
• În condiii de pstrare bune, grsimea sau
uleiul se pot pstra câteva sptmâni.
Tabel cu alimente pentru prjire
Alimente
Temp.
(cca.)
Durat
(minute)
Legume 130 °C 5-8
Pulpe de pui 170 °C 15-25
Aripioare de pui 170 °C 7-15
File din piept de pui 170 °C 8-18
Cartofi pai
(proaspei)
170 °C 10-15
Cartofi pai
(congelai)
conform indicaiilor
productorului
niel de porc,
pane
170 °C 15-25
File de pete
(congelat)
190 °C 7-15
B53B)ULWWHXVHB%ERRN6HLWH0LWWZRFK$XJXVW