210 211
SR
7 PRAKTIČNI SAVETI
1. PRIPREMA PREMA RECEPTIMA
•
Svi sastojci koje koristite treba da budu na sobnoj temperaturi (ukoliko nije dugačije
navedeno) i potrebno ih je precizno izmeriti.
Tečnosti merite pomoću merice koja je u pakovanju sa aparatom. Koristite dvostruku
kašiku za doziranje kojom, sa jedne strane, možete izmeriti sastojke u količini supene
kašike, a s druge, kafene kašike. Nepravilno merenje može dovesti do lošijeg rezultata.
•
Poštujte redosled pripreme.
•
Važno je precizno izmeriti količine brašna. Zato brašno treba meriti pomoću kuhinjske
vage. Koristite aktivni suvi pekarski kvasac u kesici. Osim ako nije drugačije navedeno u
receptima, ne koristite prašak za pecivo.
Kad je kesica kvasca otvorena, morate ga upotrebiti u narednih 48 sati.
•
Da ne bi došlo do ometanja procesa narastanja testa, savetujemo Vam da stavite sve
sastojke u posudu za hleb na samom početku i da izbegavate da podižete poklopac za
vreme rada (osim ako nije drugačije navedeno). Precizno poštujte redosled dodavanja
sastojaka i količine navedene u receptima. Najpre se dodaju tečni, a zatim čvrsti sastojci.
Kvasac ne sme doći u dodir sa tečnim sastojcima, solju i šećerom.
•
Priprema hleba je vrlo osetljiva na temperaturu i vlagu. U slučaju velike vrućine,
savetujemo Vam da koristite tečne sastojke koji su hladniji nego što je uobičajeno. Isto
tako, u slučaju hladnoće, može biti potrebno ugrejati vodu ili mleko (ali nikad nemojte
preći temperaturu od 35°C). Za optimalne rezultate savetujemo da primenjujete ukupnu
temperaturu od 60°C (temperatura vode + temperatura brašna + okolna temperatura).
Primer: ako je okolna temperatura u vašem domu 19°C, pobrinite se da je temperatura
brašna 19°C, a temperatura vode 22°C (19 + 19 + 22 = 60°C).
•
Ponekad je korisno proveriti stanje testa za vreme mešenja: testo treba da ima oblik
homogene lopte koja se lako može odlepiti od ivica posude.
> ako je ostalo brašna koje se nije umešalo u testo, potrebno je dodati samo malo vode,
> u suprotnom, biće potrebno eventualno dodati malo brašna.
Potrebno je polako dodavati (odjednom se može maksimalno dodati jedna supena kašika
sastojka ) i treba pričekati dok se ne utvrdi da li se stanje popravilo ili nije, pre nego što se
ponovno doda neki sastojak.
•
Česta je greška mišljenje da će hleb bolje narasti dodavanjem kvasca. Odnosno,
previše kvasca čini strukturu testa krhkijom, testo će mnogo narasti i splasnuti prilikom
pečenja. Možete proceniti u kakvom je stanju testo neposredno pre pečenja, isprobajte
ga vrhovima prstiju: testo treba da pruži blagi otpor, a otisak prstiju lagano će se povlačiti.
•
Prilikom pripreme testo ne treba predugo mesiti, jer je moguće da se ne postigne
očekivani rezultat nakon pečenja.
2. UPOTREBA KUĆNE PEKARE
•
U slučaju nestanka struje: tokom ciklusa rada, program može biti prekinut nestankom struje
ili pogrešnim rukovanjem, a aparat ima zaštitu koja traje sedam minuta i tokom koje će biti
sačuvana programirana radnja. Ciklus će biti nastavljen tamo gde je zaustavljen. Nakon isteka
navedenog vremena, programirana radnja biće izbrisana.
•
Ukoliko planirate da pripremate dva hleba zaredom, pričekajte jedan sat pre nego počnete
drugu pripremu. U suprotnom, će biti prikazan sledeći kôd greške: E01 (osim za programe 7
i 15).
> Tečnosti (maslac, ulje, jaja, voda, mleko)
> So
> Šećer
> Brašno, prva polovina
> Mleko u prahu
> Posebni čvrsti sastojci
> Brašno, druga polovina
> Kvasac
8 PRIPREMA I PEČENJE BAGETA
(programmI od 1 do 7)
Da biste to postigli, treba vam kompletan pribor koji obuhvata ova funkcija: 1 pleh za
pečenje (5), 2 nelepljiva dodatka za pečenje (6-7), 1 lopatica (8) i 1 četkica (11).
1. Na koji način ćete mešati i razviti testo
• Uključite kućnu pekaru.
• Nakon oglašavanja zvučnog signala, prema zadatoj postavci se
pojavljuje program 1.
• Izaberite nivo zapečenosti.
• Ne preporučuje se pečenje na nivou koji može da prouzrokuje
prekomerno zagrevanje.
• Ako izaberete 2 serije pečenja: preporučljivo je da pripremite
hlebove i sačuvate ih u frižideru za drugo pečenje.
• Pritisnite taster
***
. Svetli indikator rada aparata i trepere
2 tačke za minute. Ciklus započinje mešenjem testa, nakon čega
se testo podiže.
Napomene:
- Tokom koraka mešenja, normalno je da neka mesta nisu
dovoljno dobro promešena.
- Kada je smesa gotova, kućna pekara se prebacuje u stanje
mirovanja. Nekoliko zvučnih signala ukazuje vam da je izvršeno
mešenje i podizanje testa, a zatim treperi indikator lampica rada
aparata. Svetli i indikator lampica za oblikovanje pojedinačnih
hlebova.
Nakon etapa mešenja i narastanja testa, treba da upotrebite testo u roku od jednog sata
posle zvučnog signala. Posle tog vremena, aparat se ponovo vraća na početak, a program
je izgubljen. U tom slučaju, preporučujemo Vam da koristite program 7 koji je namenjen
samo pečenju.
2. Primer pripreme i pečenja bageta
Pogledajte vodič za oblikovanje bageta koji će Vam pomoći u pripremi.
Mi ćemo Vam
pokazati na koji način funkcioniše kućna pekara, ali nakon nekoliko pokušaja moći ćete da
oblikujete hleb na sopstveni način. U svakom slučaju, uspeh je zagarantovan.
• Izvadite posudu iz aparata.
• Pospite radnu ploču brašnom.
• Uklonite testo iz posude i stavite ga na radnu ploču.
• Testom oblikujte kuglu i nožem rasecite testo na 4 dela.
• Dobićete 4 loptice jednake težine, koje treba da oblikujete u
bagete.
Za dobijanje mekših bageta, ostavite da testo odstoji 10 minuta pre oblikovanja.
Dužina bageta treba da odgovara veličini nelepljivog pleha (otprilike 18 cm).
To Next Page
Loading...
