78 79
CS
Je výsledek jiný,
než jste očekávali?
Následující tabulka
Vám pomůže odhalit
příčinu.
PROBLÉM
Těsto příliš
vykyne
Po přílišném
vykynutí
těsto klesne
Těsto málo
vykyne
Kůrka není
dost hnědá
Kůrka je
hnědá, ale
chléb není
propečený
Vršek a
strany jsou
moučnaté
MOŽNÉ PŘÍČINY
Během pečení jste
stiskli tlačítko
Málo mouky
Příliš mnoho mouky
Málo droždí
Příliš mnoho droždí
Málo vody
Příliš mnoho vody
Málo cukru
Špatná kvalita mouky
Ingredience nejsou ve
správném poměru (příliš
mnoho)
Příliš teplá voda
Příliš studená voda
Nevhodný program
NÁVOD PRO LEPŠÍ KULINÁŘSKÉ VÝSLEDKY U KLASICKÝCH DRUHŮ CHLEBA
Bageta (program 1): na 8 baget
káv.lž. > Kávová lžička
pol. lž. > Polévková lžíce
Ingredience
Voda > 255 ml
Sůl > 1,5 káv. lž.
Mouka T55 (polohrubá) > 420 g
Dehydrované droždí >
2 káv. lž.
Příslušenství
1 držák na pečení (5)
2 nepřilnavé podložky na
bagety (6)
1 nařezávač (8)
1 mašlovačka (11)
Aby byly bagety lahodnější, přidejte k receptuře 1 pol. lž.
oleje. Chcete-li mít bagety tmavší, přidejte k ingrediencím
2 káv. lž. cukru.
Obě etapy, hnětení a kynutí těsta, jsou prováděny
automaticky s celkovou dobou trvání 1:10 h (25 min
hnětení, po kterém následuje 45 min kynutí těsta).
Začněte tvarovat 4 kusy těsta a 4 zbývající kusy přikryjte
plátnem nebo potravinářskou fólií.
Příchuť pečiva můžete pozměnit ozdobením. K tomu
navlhčete a vyválejte kusy těsta v sezamovém semínku
nebo máku.
Nejlepší je šikmo
naříznout horní část
baget vroubkovaným
nožem nebo přiloženým
nařezávačem do hloubky
asi 1 cm.
Vzhled baget můžete pozměňovat nařezáním celého
povrchu ostrým nástrojem po celé délce bagety.
Pomocí přiložené mašlovačky důkladně navlhčete povrch
baget a dbejte na to, aby nezůstalo příliš mnoho vody na
nepřilnavých podložkách.
DŮLEŽITÉ Spoj na bagetách se má nacházet vespod.
To Next Page
Loading...
