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Trucs et astuces
MÉTHODE DE CUISSON
INDIRECTE
Appliquez la méthode de cuisson indirecte pour les grandes pièces de viande
nécessitant plus de 20minutes de cuisson ou pour les aliments délicats
qu’une exposition directe aux flammes assécherait ou brûlerait, comme les
rôtis, les morceaux de volaille non désossés, les poissons entiers, les filets de
poisson fragiles, les poulets entiers, les dindes et les côtes levées. La chaleur
indirecte peut également servir à terminer la cuisson d’aliments plus épais ou
de morceaux non désossés ayant été saisis ou dorés par une chaleur directe.
Avec la cuisson indirecte, la chaleur vient d’un ou des deux côtés du barbecue.
Les aliments sont placés sur la partie éteinte de la grille de cuisson.
La cuisson
directe ou indirecte
MÉTHODE DE CUISSON
DIRECTE
Utilisez la méthode de cuisson directe pour les petits morceaux tendres
nécessitant moins de 20minutes de cuisson, comme les hamburgers, les
biftecks, les côtelettes, les chiches-kébabs, les morceaux de poulet désossés,
les filets de poisson, les fruits de mer et les légumes coupés.
Une cuisson directe signifie que la flamme se trouve juste en dessous des
aliments. Elle saisit la surface des aliments, la caramélise et en accentue les
saveurs ainsi que la texture tout en cuisant l’aliment jusqu’au centre.
OFF
LOW
MÉDIUM
START/HIGH
/
HIGH
(élevé)
MÉDIUM
(moyen)
OFF (éteint)
MITAINES
POUR BARBECUE
En cas de doute, portez-les. Les bons
gants sont isolés et protègent à la
fois les mains et les avant-bras.
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