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sar riesgos en cuanto a seguridad y salud de las
personas, además de daños económicos.
Todas las intervenciones de mantenimiento que re-
quieren de una competencia técnica precisa o de
una capacidad especial, deben ser efectuadas ex-
clusivamente por personal calificado y con expe-
riencia reconocida y adquirida en el sector
específico de la intervención.
Para mantener la higiene y proteger los alimentos
trabajados respecto de cualquier fenómeno de con-
taminación, es necesario limpiar prolijamente los
elementos que entran en contacto directa o indirec-
tamente con los alimentos y las zonas aledañas.
Efectuar estas operaciones exclusivamente con
productos detergentes para uso alimenticio y evitar
absolutamente el uso de productos inflamables o
que contengan sustancias nocivas para la salud de
las personas. Dichas operaciones deberán efec-
tuarse cada vez que se estime oportuno y al final de
cada utilización.
Al aplicar productos detergentes para la limpieza e
higienización del aparato, deberán utilizarse dispo-
sitivos de protección individual (guantes, mascari-
llas, gafas, etc.), en conformidad con lo dispuesto
por las leyes vigentes sobre seguridad y salud.
Al final de cada utilización, controlar que los que-
madores estén apagados, con los mandos desacti-
vados y las líneas de alimentación desconectadas.
En caso de períodos prolongados de inactividad,
además de desconectar todas las líneas de alimen-
tación, es necesario limpiar prolijamente todas las
partes internas y externas del equipo y del ambien-
te circunstante, de conformidad con las indicacio-
nes suministradas por el fabricante y con las leyes
vigentes en materia.
Durante el uso cotidiano del aparato se requiere la
presencia constante del operador.
Durante el lavado del aparato no dirigir chorros de
agua a presión hacia sus partes internas.
No dejar objetos ni material inflamable en
proximidad del aparato.
Importante
El porcentaje de accidentes derivados del
uso de equipos depende de muchos facto-
res que no siempre se logran prevenir y
controlar. Algunos accidentes pueden de-
pender de factores ambientales no previsi-
bles, otros dependen sobre todo de los
comportamientos de los usuarios. Éstos,
además de hallarse autorizados y adecua-
damente documentados, cuando sea nece-
sario, a propósito del primer uso, deberán
simular algunas maniobras a fin de identifi-
car los mandos y las funciones principales.
Se deben ejecutar sólo operaciones pro-
pias de los usos previstos por el fabricante.
No alterar los equipos con el fin de obtener
prestaciones diferentes de las previstas.
Antes del uso, controlar que los dispositi-
vos de seguridad estén instalados de forma
correcta y eficaz. Los usuarios, además de
obligarse a cumplir estos requisitos, deben
aplicar todas las normas de seguridad y
leer con atención la descripción de los
mandos y de la puesta en servicio.
USO Y FUNCIONAMIENTO 4
RECOMENDACIONES DE USO
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