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Français
Distribution vapeur - Chauage du lait pour le cappuccino
Recommandations générales
Lelaitestunproduitbiologiqueetdélicatquis'abîmefacilement.Sastructuresemodiesousl'eetdelachaleur.Dès
son ouverture et tout au long de son utilisation, le lait doit être conservé à une température maximum de 41°F (5°C) ;
nosappareilsdeconservationdulaitsontprévusàceteet.
Introduire la buse à vapeur dans le
lait et abaisser le levier.
Remplir de moitié un pot haut et droit.
version « base »
Pendant la distribution de vapeur,
tourner légèrement le pot pour
favoriser la mousse du lait.
Lorsque la quantité de mousse
souhaitée et une température
susammentélevéesontatteintes,
arrêter la distribution de vapeur en
soulevant le levier.
Conseil important : la buse à vapeur ne doit pas être retirée du liquide avant d’avoir arrêté la
distribution de la vapeur.
Nettoyage des buses à vapeur
Après chaque utilisation :
• avec une éponge propre, nettoyer à l'eau chaude la partie externe en éliminant tous les résidus
organiques éventuellement présents ; bien rincer.
• nettoyer la partie interne de la buse en procédant comme suit : orienter la buse vers le bac repose-
tasses et en faisant très attention, distribuer de la vapeur au moins une fois.
Après l’utilisation de la buse, bien
nettoyer le tuyau avec une éponge ou
unchionpropre.
N.B. :
à la n de la journée de travail (et quoiqu'il arrive, 24 heures au plus après l'ouverture), le lait restant doit être éliminé.
Danger de brûlures!
Attention : eectuer les opérations avec la plus grande prudence. Utiliser les dispositifs isolants
pour manipuler les buses à eau et à vapeur.
Diriger la buse vers le bac, abaisser le
levier vapeur et le maintenir dans cette
position pendant quelques secondes.
Cette opération permet d'éliminer
le condensat éventuel qui se forme
pendant des intervalles de temps
moyens-longs entre les distributions
de vapeur.
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