Graef SKS 700 - Carpacho de Patata con Jamón y Lechugas Agrias

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Carpacho de patata con jamón y lechugas agrias
Para el carpacho:
4 patatas no harinosas, de
tamaño mediano
4 ramitos de tomillo
4 cucharadas de aceite de
oliva
1 puñado de lechugas agrias
mixtas
(p. ej. frisée, escarola,)
Para la vinagreta:
3 cucharadas de vinagre
balsámico blanco
1 cucharada de miel
1 cucharilla de mostaza
dulce
25 ml de caldo vegetal
3 cucharadas de aceite de
oliva
Sal recién molida
Pimienta recién molida
8-12 lonchas de jamón
serrano
1. Precalentar el horno en calor superior/inferior a 180°C.
2. Pelar las patatas y recortarlas en tiras finas de nivel 1 con el cortador multiusos Graef.
Soltar el tomillo del tallo y picarlo.
3. Colocar las patatas sobre un papel de horno como si fuesen tejas en redondo con el
tamaño de un plato de entremés. A continuación untar con aceite, espolvorear el tomillo y
salpimentar. Repetir ese procedimiento tres veces, para tener cuatro carpachos del mismo
tamaño.
4. Hornear los carpachos 15-17 minutos.
5. Mientras preparar la ensalada, mezclar los ingredientes de la vinagreta y salpimentar.
Con el espumador de leche Graef seleccionando el ajuste "batir frío" se consigue la
consistencia perfecta.
6. Emplatar los carpachos listos, mezclar la ensalada con la vinagreta y distribuirla sobre los
carpachos. Servir con el resto de la vinagreta y 2-3 lonchas de jamón por plato.