243
DE
EN
FR
NL
IT
ES
DK
NO
SE
PL
HU
UKR
Carpaccio ziemniaczane z szynką i sałatami na gorzko
Do Carpaccio:
4 dobrze ugotowane ziem-
niaki średniej wielkości
4 łodyżki tymianku
4 łyżki oliwy z oliwek
1 całkowicie ręcznie wymie-
szana sałata na gorzko
(np. radicchio, frisée, arugula)
Do winegretu:
3 łyżki białego octu balsa-
micznego
1 łyżka miodu
1 łyżeczka słodkiej musztardy
25 ml bulionu warzywnego
3 łyżki oliwy z oliwek
Sól zmielona,
Pieprz zmielony
8-12 plasterków szynki suszo-
nej na powietrzu
1. Przygotować piekarnik na podgrzewanie i stygnięcie w okolicach 180°C.
2. Obrać ziemniaki i pokroić je w cienkie plastry na poziomie 1 na uniwersalnej krajalnicy
Graef. Oskubać tymianek z łodyg i drobno pokroić.
3. Plastry ziemniaków ułożyć na papierze do pieczenia o wielkości i kształcie talerza przy-
stawki. Następnie nanieść pędzelkiem olej, posypać tymiankiem i doprawić solą i pie-
przem. Powtórzyć cały proces trzy razy, co pozwoli zrobić cztery carpaccio tej samej
wielkości.
4. Piec carpaccio w piekarniku przez 15-17 minut.
5. Tymczasem należy dobrać liście sałaty, wymieszać składniki do winegretu i doprawić solą
i pieprzem. Udaje się to szczególnie dobrze w przypadku spieniaczy do mleka Graef z
ustawieniem "mieszaj na zimno".
6. Wyłożyć gotowe carpaccio na talerze, wymieszać sałatę z winegretem i rozprowadzić
na carpaccio. Podawać z resztą winegretu i 2-3 plasterkami szynki.
To Next Page
Loading...
