Panasonic NU-SC280WYPQ - Ciri-Ciri Makanan; Teknik-Teknik Memasak

- May-5 -
Bahasa
Teknik-teknik Memasak
Ciri-ciri Makanan
Masa Memasak
Panduan jangka masa memasak diberi bagi setiap
resipi. Julat masa mengimbangi perbezaan yang tidak
dikawal dari segi bentuk makanan, suhu mula dan
keutamaan kawasan. Sentiasa memasak makanan
dengan masa minimum yang diberikan dalam resipi dan
periksa lapisan masakan. Jika makanan kurang masak,
teruskan memasak. Menambah masa kepada makanan
kurang masak adalah mudah. Jika makanan terlampau
masak, tiada apa yang boleh dilakukan!
Jarak
Makanan berasingan, seperti kentang bakar, kek
cawan dan hors d’oeuvres, akan dipanaskan dengan
lebih sekata jika diletakkan di dalam ketuhar dengan
jarak yang sama antara satu sama lain. Jika boleh,
susun makanan dalam corak bulat.
Begitu juga, apabila meletakkan makanan di dalam
aksesori, susun di bahagian luar dulang logam, bukan
berada di sebelah antara satu sama lain. Makanan
TIDAK patut disusun di atas satu sama lain.
Pemerangan
Untuk memendekkan masa perolakan makanan atau
masakan dan mendapatkan kesan warna yang baik,
pastikan anda menggunakan kicap pekat atau sos
pedas pada makanan sebelum membakar. Untuk
roti ringkas atau mufi n, gula perang boleh digunakan
dalam resipi bagi menggantikan gula pasir, atau
permukaannya boleh ditaburkan dengan rempah
hitam sebelum membakar.
Penyucukan
Kulit atau membran pada sesetengah makanan akan
menyebabkan stim terkumpul semasa memasak.
Makanan ini mesti ditusuk atau kepingan kulit perlu
ditanggalkan sebelum dimasak untuk membolehkan
stim keluar. Penyucukan makanan memberi prestasi
yang baik semasa perolakan.
Kentang — cucuk dengan garpu.
Sosej — sosej salai diguris-guris. Cucuk selongsong
dengan garpu.
Memutar dan membetulkan kedudukan
makanan
Kadang-kadang haba tidak boleh disebarkan semula
dengan mengacau makanan. Untuk mencapai kesan
memasak yang sekata, anda boleh membetulkan
kedudukan atau memutarkan makanan. Sebagai
contoh, balikkan makanan semasa proses memasak,
balikkan bahagian makanan yang besar seperti daging
atau ayam, atau putarkan
aksesori semasa membakar.
Kaedah memasak sangat berkait rapat dengan sifat makanan.
Saiz
Memasak bahagian kecil lebih cepat daripada
bahagian besar.
Bentuk
Saiz seragam atau sekata panas lebih sama rata.
Untuk mengimbangi keadaan bentuk yang tidak sama,
letakkan saiz kecil menghala ke tengah pinggan
sementara saiz besar menghala ke pinggir pinggan.
Suhu Permulaan
Makanan bersuhu bilik tidak memerlukan banyak
masa untuk menjadi panas berbanding dengan
makanan beku atau makanan peti sejuk.
Ketumpatan
Bahan makanan berliang atau berongga tidak
memerlukan banyak masa untuk menjadi panas
berbanding dengan bahan makanan berat dan padat.
F0003CS80MP_May-20230314.indd 5 2023/4/12 11:12:12