Pit Boss PB440FB1 - Page 60

FRANÇAIS
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Instructions :
1. Préchauffer le gril, puis laisser ou réduire légèrement (204-
260°C / 400-500°F).
2 Enlevez l'excédent de rs de l vnde et etez
3 Plcez les stes sur le rl Ssssez chque côté, en retournnt
toutes le mnutes
4. Réduirez la température à 135°C/275°F ou 163°C/ 325°F.
Retournez les stes une dernère fos Mélnez le frome bleu
et les onons Supoudrez les stes, fermez le couvercle du
rl et ftes rller usqu' ce qu'ls ttenent l cusson désrée
Vérfez l cusson en coupnt une trnche de vnde près de l'os
Variation :      
Allumez le rl en mode de FUMÉE, pus plcer les stes sur le rl
Ftes fumer  82°C / 180°F, pendnt 5  15 mnutes Une fos fumé 
l cusson désrée, tournez le rl sur HIGH et ssssez  votre oût
CÔTES LEVÉES BBQ
4 à 6 portions
Ingrédients :
13-18  / 3-4 lbs côtelettes
Côtes levées de porc juteuses / longe
45 ml / 3 c  s hule
5 ml / 1 cc sel
5 ml / 1 cc povre
2 enters onons (hchés)
30 ml / 2 c  s vnre
30 ml / 2 c  s suce Worcestershre
125 ml / ½ c us de pomme ou Sod
5 ml / 1 cc ppr
5 ml / 1 cc poudre de pment chl
Saveur de granulés de bois suggérée : Caryer / Compétition /
Pomme
Instructions :
1. Préchauffez le gril, puis réduire le réglage à FUMÉE ou
faible (82-107°C / 180-225°F).
2 Préprez les côtes levées en enlevnt l couche épsse de peu
 l'rrère Supoudrez les côtes vec du sel et du povre, pour
oûter
3 Plcez les côtes sur le rl, espcées unformément Ftes fumer
pendnt 3  4 heures
4 Mélnez le reste des nrédents dns une csserole et porter
 ébullton Lsser boullr l suce pendnt cnq mnutes pour
épssr
5 Enlevez du rl Faites monter la température du gril à 176°C
/ 350°F.
6 Plcez chque côte dns une poche en lumnum double couche
Versez 50 ml / ¼ de tsse de suce sur les côtes dns l poche
Fermez l poche
7 Déposez l poche délctement sur le rl Ftes fumer pendnt
1  1 1/2 heures
8 Ouvrez l poche L vnde ur exposé les extrémtés des côtes
et ser très tendre Ftes monter l tempérture du rl  ÉLEVÉ
(260°C / 500°F) Remettez les côtes sur le rl et bdeonnez
vec de l suce sur les deux côtés
9 Lorsque l suce est crmélsée et collntes, retrez du rll et
servez
Variation:     
Ftes monter l tempérture du rl  ÉLEVÉ (260°C / 500°F) Remettez
les côtes sur le rl et sssonnez ou frottez vec un sssonnement
sec Ssssez les côtes, retrez du rll et servez
LES HAMBURGERS JUTEUX DE MAMAN
4 à 6 portions
Ingrédients :
900  /2 lbs bœuf hché ou de buffle
15 ml / 3 cc sssonnement
2 enters œufs,  l tempérture de l pèce
500 ml / 2 c chpelure (séché, fn)
6 - 8 hmburer / petts pns
6 - 8 slces trnches de frome (trnches fnes)
30 ml / 2 cc beurre
Saveur de granulés de bois suggérée : Caryer / Compétition
Instructions :
1. Préchauffer le gril, puis laisser ou réduire légèrement (204-
260°C / 400-500°F)
2 Mélnez l vnde, l'sssonnement, les œufs et l chpelure
dns un bol Dvsez l vnde en pluseurs portons et formez-
les en pettes boulettes de tlle et de forme smlres u pn
que vous servrez Grdez les boulettes  envron 1,9 cm / ¾ po
d'épsseur
3 Déposez les boulettes sur le rl Ftes rller envrons 6 mnutes
chque côté, en évtnt d'ppuer sur l vnde Ftes un test
pour vérfer l cusson,  l'de d'un thermomètre  vnde
nstntné  l tempérture nterne devrt ttendre 71ºC /
160ºF L vnde peut devenr rose  l'extéreur en rson de l
sveur fumée
4 Au cours des dernères mnutes de cusson, bdeonnez les
petts pns vec du beurre et rllez léèrement sur le rl
5 Retrez les pns, burers lorsqu'ls sont prêts Aoutez ux
hmburers du frome  fondre, et servez
CONSEIL: Une vnde léèrement plus rsse rendr le hmburer
plus uteux Pour un chox plus léer, essez le buffle hché