Pit Boss PB440FB1 - Page 61

FRANÇAIS
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STEAK DE SURLONGE AVEC DES OIGNONS DOUX
ET DES POIVRONS
4 portions
Ingrédients :
2 ste de surlone
épaisseur d'un pouce, coupé en 4 morceaux
0.45kg/1 lb
10 ml / 2 cc sssonnement
5 moens onons doux (coupés rossèrement)
2 enters povrons (toutes sortes, hchée)
60 ml / 4 c  s suce so
60 ml / 4 c  s hule d'olve
Pncée sel
Saveur de granulés de bois suggérée : Caryer / Mesquite /
Whiskey
Instructions :
1. Préchauffez le gril, puis réduire le réglage à 218°C / 425°F.
2 Supoudrez les deux côtés des stes vec l'sssonnement
Recouvrez et réfrérez pendnt u mons 1 heure
3 Plcez les onons et les povrons dns un plteu recouvert
de pper d'lumnum Mélnez l'hule d'olve et l suce so
ensemble, pus versez sur le plteu Supoudrez de sel Fermez
complètement le pquet d'lumnum
4 Plcez le pquet sur le rl pendnt envron 10 - 15 mnutes ou
ben usqu' ce que les léumes soent doux et tendres Enlevez
du rl, ms rdez sous l'emblle
5 Plcez les stes sur le rl Ssssez chque côté, en retournnt
toutes le mnutes
6 Grllez usqu' l cusson désrée, pus enlevez du rl Plcez sur
les plts de servce et rnssez-les vec les léumes chuds
POULES DE CORNOUAILLES AVEC DU RIZ
MANDARIN
4 portions
Ingrédients :
4 enters poules de Cornoulles
750 ml/ 3 c rz Mndrn
15 ml / 1 c  s hule d'olve
5 ml / 1 tsp ppr fumé
250 ml / 1 c mrmelde d'orne
Riz Mandarin
59 ml / ¼ c mndes (efflées)
30 ml / 2 c  s céler (hché))
1 pett onon vert (trnché fnement)
30 ml / 2 c  s beurre
1 conserve sements d'orne mndrne (éouttée)
0.4 kg/11oz.
30 ml / 2 c  s us d'orne (concentré)
500 ml / 2 c rz cut
Saveur de granulés de bois suggérée : Caryer / Mesquite /
Compétition
Instructions :
1 Préprez le rz mndrn en fsnt suter les mndes, le céler
et les onons vec du beurre dns une pette poêle usqu'
ce que les mndes soent léèrement rllées Combnez le
mélne vec les sements d'orne, us d'orne et le rz cut
dns un bol et mettre de côté
2. Préchauffez le gril, puis réduire à MEDIUM (135-177°C / 275-350°F).
3 Rncez les poules de Cornoulles et essuez  l'de d'un
pper bsorbnt Remplssez les poules de Cornoulles
vec l rnture et ttchez les pttes  l'de d'une fcelle
Bdeonnez léèrement les poules vec de l'hule supoudrez
vec du ppr
4 Plcez les poules de Cornoulles sur le rl Grllez pendnt 45  60
mnutes, usqu' ce que l vnde sot tendre lorsqu'on l presse
5 Bdeonnez les poules vec l mrmelde  l'orne pendnt
les 20 dernères mnutes de cusson Enlevez du rl et présentez
sur un plteu de servce
CONSEIL : S vous souhtez récoltez les outtes de rsse pour fre
une suce, plcez les poules dns un plt en lumnum et outez
ssez d'eu ou de us pour couvrr le fond  envron 0,6 cm / ¼ po
d'épsseur
KEBABS DE CREVETTES AVEC BEURRE AU CURRY
4 portions
Ingrédients :
900 / 2 lbs crevettes (décortquées, dévenées)
125ml / ½ c beurre de curr
15 ml / 1 c  s hule d'olve
1 lme
neth frs
Beurre de curry
125 ml / ½ c beurre
30 ml / 2 c  s onons (hchés
15 ml / 1 c  s neth frs
5 ml / 1 cc poudre de curr
Pncée poudre d'l
Saveur de granulés de bois suggérée : Mesquite / Compétition
Instructions :
1 Ftes tremper les brochettes de bos dns l'eu pendnt envron 1
heure
2. Préchauffez le gril, puis réduire à 135-177°C / 275-350°F.
3 Préprez le beurre Curr en fsnt fondre le beurre dns une
pette csserole  feu moen-élevé Aoutez les onons, l'neth,
l poudre de curr et l poudre d'l Ftes cure pendnt cnq
mnutes, pus retrez du feu