CZ
│
97 ■
SHLF 1000 A2
6. Jak nejlépe fritovat
■ K přípravě pokrmů v horkovzdušné fritéze obvykle není potřeba
žádný olej. Přidáním několika kapek oleje však můžete chuť vylepšit.
Obecně platí, že všechny pokrmy, které lze připravit v konvekční
troubě, lze připravit i v horkovzdušné fritéze.
■ Pro smažení v horkovzdušné fritéze musí být všechny potraviny co
nejsušší. Fritované potraviny před vložením do fritovacího hrnce 7
dobře osušte.
■ Pro přípravu bramborových jídel v horkovzdušné fritéze jsou
nejvhodnější odrůdy pevných brambor. Nakrájené kousky brambor
opláchněte čistou vodou, aby se zabránilo slepování dohromady
během postupu přípravy. Kousky brambor před vložením do horko-
vzdušné fritézy pečlivě osušte
.
■ Z hluboko zmrazených potravin důkladně odstraňte krystalky ledu
nebo zmrzlou vodu.
■ Dbejte na to, aby se strouhanka neodlepovala od obalované potraviny
a aby na fritovaném pokrmu co nejpevněji držela.
■ Držte se pokynů k přípravě uvedených na obalu fritované potraviny.
Nastavte teplotu a dobu přípravy podle doporučení.
■ Pokud na obalu potraviny není uvedeno doporučení pro přípravu v
horkovzdušné fritéze, postupujte podle pokynů pro konvekční troubu.
■ Nesmažte velké množství najednou. Pro dosažení optimálních
výsledků zhnědnutí doporučujeme připravovat maximálně 200 g
mražených hranolků najednou.
■ Nepřeplňujte fritovací hrnec 7! Naplňte jej maximálně po značku
MAX 6. Dbejte na to, aby se fritované potraviny nedostaly k topnému
článku v horní části vnitřního prostoru.
■ Akrylamid je potenciálně karcinogenní látka, která se ve zvýšené
míře tvoří při fritování potravin sobsahem škrobů.
Potraviny s obsahem škrobu, např. hranolky, by se proto měly fritovat
pouze dozlatova, nikoliv do tmavé nebo hnědé barvy. Pouze takto
budete potraviny připravovat téměř bez akrylamidů.
■ Pro rovnoměrné zhnědnutí a křupavou konzistenci, např. u hranolků
nebo kuřecích nuget, je třeba fritované potraviny během přípravy
1–2krát protřepat nebo obrátit.
To Next Page
Loading...
