Silvercrest SHLF 1000 A2 - 6 Sådan Får du den Bedste Fritering

DK
│
185 ■
SHLF 1000 A2
6. Sådan får du den bedste fritering
■ Der kræves normalt ikke olie for at tilberede mad i varmluftsfrituren.
Tilsætning af et par dråber olie kan imidlertid forbedre smagen. Som
hovedregel kan alle retter, der kan tilberedes i varmluftovn, tilberedes
med varmluftfrituren.
■ Ved fritering i varmluftsfrituren skal alle fødevarer være så tørre som
muligt. Tør de fødevarer, der skal friteres, godt af, inden du kommer
dem i frituregryden 7.
■ Til tilberedning af kartoffelretter i varmluftsfrituren er kogefaste kartof-
felsorter bedst egnede. Skyl de udskårne kartoffelstykker med rent
vand for at forhindre, at de hænger fast i hinanden under tilbered-
ningen. Tør kartoffelstykkerne omhyggeligt af, inden du lægger dem
i varmluftsfrituren .
■ Fjern omhyggeligt eventuelle iskrystaller eller frosset vand fra dybfros-
ne fødevarer.
■ Sørg for, at paneringen ikke løsner sig fra de panerede fødevarer,
men klæber så godt fast som muligt til fødevarerne, der skal friteres.
■ Følg tilberedningsvejledningen på emballagen til fødevarerne, der
skal friteres. Indstil temperaturen og tilberedningstiden som anbefalet.
■ Hvis der ikke er nogen anbefalinger for tilberedning med varmlufts-
friture på fødevarernes emballage, skal du bruge oplysningerne for
varmluftsovn som rettesnor.
■ Undgå at fritere store mængder på én gang. For at opnå optimale
bruningsresultater anbefaler vi at tilberede maks. 200 g dybfrosne
pommes frites på én gang.
■ Undgå at overfylde frituregryden 7! Fyld den maksimalt op til
Maks-markeringen 6. Sørg for, at fødevarerne ikke kan komme i
kontakt med varmeelementet øverst i produktet.
■ Akrylamid er et stof, der muligvis er kræftfremkaldende, og som
dannes ved fritering af stivelsesholdige fødevarer.
Derfor bør stivelsesholdige fødevarer som f.eks. pommes frites kun fri-
teres gyldne og ikke mørkegule eller brune. Det er den eneste måde,
akrylamidreduceret tilberedning kan sikres på.
■ For at sikre en jævn bruning og en sprød konsistens for f.eks. pommes
frites eller kyllingenuggets skal fødevarerne rystes eller vendes 1-2
gange under tilberedningen.