52 53
BS
VODIČ ZA USPJEŠNU PRIPREMU HLJEBA
Ne postižete željeni
rezultat?
Tabela će Vam
pomoći da se lakše
snađete.
MOGUĆI UZROK RJEŠENJE
Komad tijesta nema
jednak presjek.
Oblik pravougla na početku nije
pravilan ili nije jednake debljine.
Po potrebi poravnajte tijesto oklagijom.
Tijesto je ljepljivo;
teško je oblikovati
hljebčiće.
Previše je vode u tijestu. Smanjite količinu vode.
Voda je bila prevruća.
Pospite brašno po svojim rukama, ali ne
po tijestu ili radnoj površini, i nastavite sa
oblikovanjem hljebčića.
Tijesto puca.
Tijestu nedostaje glutena. Izaberite brašno za kolače (T 45).
Tijesto nije gipko.
Pustite tijesto da stoji 10 min prije nego što
ga oblikujete.
Oblici su nepravilni.
Izvagajte komade tijesta kako biste dobili
komade iste veličine.
Tijesto je kompaktno/
tijesto se teško
oblikuje.
Tijestu nedostaje vode.
Provjerite recept ili dodajte vodu ako brašno
nije dovoljno upilo.
U tijestu je previše brašna.
Prethodno grubo oblikujte i pustite da stoji
prije konačnog oblikovanja.
Na početku miješanja dodajte malo vode.
Tijesto je previše razrađeno.
Ostavite ga da stoji 10 min prije nego što ga
oblikujete.
Na radnu površinu stavite što manje brašna.
Što manje mijesite prilikom oblikovanja.
Oblikujte tijesto u 2 etape sa 5-minutnom
pauzom.
Peciva se dotiču i nisu
dovoljno pečena.
Loš raspored u kalupima.
Optimizirajte prostor u kalupima pri
postavljanju komada tijesta.
Tijesto je previše tečno.
Pravilno dozirajte tekuće sastojke.
Recepti su prilagođeni za jaja od 50 gr.
Ako su jaja veća, smanjite količinu vode.
Peciva se lijepe za
kalupe i izgore.
Prejak stepen tamnjenja.
Odaberite slabiji stepen tamnjenja.
Pripazite da premaz od jaja ne dolazi u dodir
sa kalupima.
Previše ste navlažili komade
tijesta.
Četkicom odstranite višak vode.
Tijesto se lijepi na kalupe.
Lagano premažite kalupe uljem prije nego što
u njih stavite komade tijesta.
Peciva su blijeda.
Premalo ste navlažili komade
tijesta prije pečenja.
Budite pažljiviji prilikom druge pripreme.
Prilikom oblikovanja peciva
dodali ste previše brašna.
Prije pečenja dobro navlažite tijesto pomoću
četkice.
Temperatura je previsoka (više
od 30°C).
Upotrijebite hladniju vodu (između 10 i 15°C)
i/ili malo manje kvasca.
Bageti (program 1): za 8 bageta
Sastojci
Voda > 340 ml
So > 1,5 kafena kašika
Brašno T55 > 560 g
Suhi kvasac
> dvije kafene kašike
Pribor
1 postolje za pečenje (5)
2 posude za hljeb sa
neprijanjajućom
oblogom (6)
1 nož za rezanje
(8)
1 četkica (11)
Da bi Vaši bageti bili mekši, dodajte jednu supenu kašiku
ulja u recept. Ako želite da Vaši bageti imaju više boje,
dodajte u sastojke i dvije supene kašike šećera.
2 etape, miješanje i dizanje tijesta, izvode se automatski i
ukupno traju 1 h i 10 min(25 min miješanja, kojem slijedi
45 min dizanja tijesta).
Počnite da oblikujete 4 komada tijesta, a druga 4 pokrijte
krpom ili plastičnom kuhinjskom folijom.
Možete mijenjati ukuse tako što ćete svoj hljeb obogatiti
dodacima. U tu svrhu, dovoljno je navlažiti komade
tijesta i uvaljati ih u sjemenke susama ili maka.
Za optimalan rezultat,
zasjecite dijagonalno
gornju stranu hljeba
nožem za rezanje koji je u
pakiranju sa aparatom, da
biste dobili prorez dubine
1 cm.
Možete promjeniti izgled svojih bageta tako što ćete
makazama napraviti zareze po čitavoj dužini hljeba.
Pomoću kuhinjske četkice koja je u pakiranju sa aparatom,
obilno navlažite gornju stranu hljeba, vodeći računa da se
voda ne nakupi u posudama sa neprijanjajućom oblogom.
VAŽNO Spoj tijesta treba da ostane sa donje strane.
To Next Page
Loading...
