106 107
HU
Bagett (1 program): 8 darab 80 g-os hosszúkás kenyérnek
k. k. > kávéskanál
e. k. > evőkanál
Hozzávalók
Víz > 340 ml
Só > 2 k. k.
Liszt T55 > 560 g
Szárított élesztő > 2 k. k.
Tartozékok
1 sütőalap (5)
2 tapadásgátló lap
bagettnek (6)
1 bekenő (8)
1 ecset (11)
Azért, hogy bagettje még puhább legyen, adjon
a recepthez 1 evőkanál olajat. Ha bagettjéhez
többb színt akar adni, adjon a hozzávalókhoz
2 k. k. cukrot.
A dagasztás és a kelesztés 2 szakasza automatikusan zajlik,
és a teljes időtartama 1 óra 10 perc (25 perc dagasztás, amit
45 perc kelesztés követ).
Kezdjünk el formázni 4 kiszakított kenyértésztát és a
többi 4 kiszakított kenyértésztát fedjük le vászonnal vagy
élelmiszerfólia.
Az ízeket variálhatja, kellemesebbé téve ilyenformán
kenyerét. Ennek érdekében elég, ha megnedvesíti
majd megforgatja a tésztákat szezámmagban vagy
mákban.
Optimális eredmény
érdekében hasítsa be
átlósan a bagettek
tetejét fogas késsel vagy
a leszállított bekenő
segítségével ahhoz, hogy
1 cm nyílást nyerjen.
A bagettek külalakját variálhatja és késsel teljes
hosszukban készíthet bevágásokat.
A leszállított konyhai ecsettel bőven megnedvesítheti
a bagettek felső részét elkerülvén ezzel a víz
felhalmozódását a tapadásgátló lapokon.
FONTOS A bagetteket lefelé fordítva kapcsolja össze.
ÚTMUTATÓ EGYÉNI KENYÉRRECEPTEK JAVÍTÁSÁRA
Nem érte el a várt
eredményt? Ez a
táblázat segít Önnek
kiigazodni
LEHETSÉGES OKOK MEGOLDÁS
A tészta
keresztmetszete nem
egyenletes.
A kezdeti négyszög alak nem
állandó, vagy nem egyenlő
vastagságú.
Szükség esetén egyenesítse ki nyújtófával.
A tészta ragadós;
nehéz megformázni a
bagetteket.
Túl sok víz van a készítményben. Csökkentse a víz mennyiségét.
A vizet túl melegen adta hozzá.
Enyhén lisztezze be a kezét, viszont ha lehet, a
tésztát és a munkafelületet ne, majd folytassa
a bagettek elkészítését.
A tészta szakadozik.
A lisztben nincs elég glutén. Használjon sütőlisztet (T 45).
A tészta nem elég rugalmas. A formázás előtt pihentesse 10 percig.
A formák szabálytalanok.
Mérje meg a tésztadarabokat, hogy egyforma
méretűek legyenek.
A tészta tömör/a tészta
nehezen formázható.
Hiányzik a receptből egy kevés
víz.
Ellenőrizze a receptet, és adjon még hozzá
vizet, ha a liszt nem szív fel eleget.
Túl sok liszt van a készítményben.
Formázza meg nagyjából, és pihentesse a
végleges megformázás előtt.
Ismét adjon hozzá egy vizet a dagasztás
kezdetén.
A tészta túl sokat volt dagasztva.
A formázás előtt pihentesse 10 percig.
A lehető legkevésbé lisztezze meg a
munkafelületet.
A tésztát a lehető legkevesebb dagasztással
formázza meg.
Formázza 2 részletben, közben hagyja 5
percig pihenni.
A bagettek összeérnek,
és nem sültek meg
eléggé.
Rosszul lettek a lapokra helyezve.
A tésztadarabok elhelyezésénél használja
optimálisan a lapokon lévő helyet.
Túl folyékony tészta.
Adagolja megfelelően a folyadékokat.
50 grammos tojásra kiszámolt receptek.
Ha a tojások ennél nagyobbak, csökkentse
annyival a vízmennyiséget.
A bagettek a sütőlapra
tapadnak és megégtek.
Túl sok anyagot használt a
megkenéshez.
Válasszon gyengébb sütési fokozatot.
Ne engedje, hogy a megkenésre használt
anyag a sütőlapra csorogjon.
Túlságosan megnedvesítette a
tésztadarabokat.
Távolítsa el a felesleges vizet az ecsetről.
Túlságosan tapadnak a
sütőlapok.
Mielőtt rátenné a tésztát, kissé kenje meg
olajjal a sütőlapokat.
A bagettek nem
pirultak meg eléggé.
Elfelejtette a sütés előtt vízzel
átkenni a tésztadarabokat.
A következő alkalommal gyeljen oda rá.
A formázás közben túlságosan
meglisztezte a bagetteket.
Mielőtt sütni kezdené, alaposan kenje át vizes
ecsettel.
Túl magas a környezet
hőmérséklete (több mint 30°C).
Használjon hidegebb vizet (10 és 15°C között)
és/vagy kevesebb élesztőt.
To Next Page
Loading...
