54
• : при использовании этого молока
йогурт получается более густым, с небольшой пленкой сверху.
• (непастеризованное). Такое молоко перед
использованием необходимо вскипятить. Рекомендуется кипятить
его в течение длительного времени. Опасно использовать такое
молоко без кипячения. После кипячения, прежде чем использовать
такое молоко, дайте ему остыть. Йогурт, приготовленный на сыром
молоке, не рекомендуется использовать в качестве фермента для
дальнейшего производства йогуртов.
• : при использовании сухого молока йогурт получится
гораздо более густым.
Следуйте инструкциям, приведенным на упаковке производителя
молока.
,
.
()
, .
Для йогурта
В качестве ферментов могут использоваться:
• Купленный в магазине с как можно более
длительным оставшимся сроком хранения: так он будет содержать
более активные ферменты и полученный йогурт будет более
густым.
• . В этом случае следуйте инструкциям,
указанным на упаковке фермента. Ферменты можно найти в
супермаркетах, аптеках и некоторых магазинах здорового питания.
• Один из — он должен
быть натуральным и свежеприготовленным. Это называется
культивированием. После пяти циклов культивирования
используемый йогурт теряет активные ферменты и поэтому может
стать причиной менее плотной консистенции получаемого йогурта.
Затем необходимо будет начать процесс заново с использованием
купленного в магазине йогурта или сублимированного фермента.
,
, .
.
To Next Page
Loading...
