Française - 19
PAINS À FAIBLE TENEUR EN FÉCULENTS ET PAINS SANS GLUTEN
En ce qui concerne toutes les recettes suivantes, suivez ces indications d’ordre général.
Tous les pains sans gluten ou à faible taux de carbohydrates, devraient être cuits sur
le réglage 7; « Gluten free » (sans gluten). En ce qui concerne les pains ne contenant pas
de gluten, commencez par battre les ingrédients liquides dans un autre bol, pour assurer un
bon mélange. Cassez les œufs dans un godet à portions de deux tasses de contenance, et
ajoutez la quantité d’eau conseillée, avant de les incorporer aux ingrédients liquides. Utilisez
les ingrédients à température ambiante, et si vous avez des problèmes avec vos miches de
pain, ajoutez les ingrédients dans l'ordre inverse à l'ordre habituel. Commencez par la
levure et les ingrédients secs, ajoutez la moitié des ingrédients humides et procédez à la
confection du pain. Mélangez les ingrédients pendant plusieurs minutes et ajoutez ensuite
progressivement, le reste des ingrédients humides.
Pain sans Gluten
Pain de 2.0 livres (.91kg) INGREDIENTS
1 tasse + 2 c. à soupe Eau, 80° F
3 Œufs*
4 c. à soupe Beurre fondu ou Huile de canola
1 c. à café Vinaigre de cidre
2 tasses Farine de riz blanc
¾ tasses Farine d’amidon de pomme de terre
¼ tasse Farine de tapioca
⅔ tasse Lait en poudre écrémé
3 c. à soupe Sucre
1 c. à soupe Gomme de xanthane
1 ½ c. à café Sel
1 c. à soupe Levure sèche active
* Cassez les oefs dans la tasse de mesure, ajoutez de l’eau dans la tasse de mesure,
remplissez jusqu’à 1 ¾ tasses.
Pain sans Gluten aux Graines de Pavot et au Citron
Pain de 2.0 livres (.91kg) INGREDIENTS
1 tasse + 2 c. à soupe Eau, 80° F
3 Œufs*
4 c. à soupe Beurre fondu ou Huile de canola
2 c. à café Extrait de citron (sans gluten)
2 tasses Farine de riz blanc
¾ tasses Farine d’amidon de pomme de terre
¼ tasse Farine de tapioca
⅔ tasse Lait en poudre écrémé
3 c. à soupe Sucre
1 c. à soupe Gomme de xanthane
1 ½ c. à café Sel
1 c. à soupe Graines de pavot
1 c. à soupe Levure sèche active
* Cassez les oefs dans la tasse de mesure, ajoutez de l’eau dans la tasse de mesure,
remplissez jusqu’à 1 ¾ tasses.
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