Française - 21
PÂTE
Les pains suivants devraient être cuits sur le réglage 9, « Dough » (pâte).
Pâte à Pizza
Pizza Standard INGRÉDIENTS
¾ tasse Eau, 80° F
2¼ tasses Farine tout usage
½ c. à café Sucre
½ c. à café Sel
2 c. à soupe Huile végétale
2 c. à café Levure sèche active
ou ou
1½ c. à café Levure levant rapidement / pour machine à pain
Lorsque la pâte est cuite, éteignez la machine à pain et retirez le moule. Mettez la pâte sur une
surface saupoudrée de farine. Pétrissez pendant environ 1 minute puis laissez reposer
pendant 15 minutes. Etalez la pâte au rouleau, pour qu’elle finisse par remplir un moule à
pizza de 12 à 14 pouces (30 à 36 cm). Mettez la pâte sur un moule graissé. Si vous désirez
une croûte plus croustillante, saupoudrez le moule de farine de maïs avant de mettre la pâte.
Etalez la pâte en lui faisant épouser le forme du moule et contre les bords. Laissez la pâte
lever dans un endroit chaud, sans courant d’air, pendant 20 à 25 minutes.
Répandez la sauce à pizza, uniformément, par-dessus la croûte, puis remplissez de
viande, de garniture, et de fromage râpé. Faites cuire dans un four, préchauffé à 425°F
(218°C), de 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le haut brunisse. Laissez reposer pendant
5 minutes avant de découper.
Petits Pains Simples
Pain de 1.5 Livres (.68kg) INGREDIENTS
¾ tasse + 1 c. à soupe Eau, 80°F (26°C)
3 c. à soupe Beurre ou margarine
3 tasses Farine à pain
3½ c. à soupe Sucre
2 c. à soupe Lait en poudre
1 c. à café Sel
2 c. à café Levure sèche active
- ou - - ou -
1½ c. à café Levure pour machine à pain/à levée rapide
Beurre fondu ou blanc d’œuf légèrement battu
Une fois que le cycle de préparation de la pâte est terminé, retirez le moule à pain de la
machine puis retirez la pâte. Placez la pâte sur une surface légèrement farinée pendant 15
minutes. Donnez à la pâte la forme de baguette souhaitée, placez-la sur une feuille de cuisson
graissée, couvrez et laissez reposer dans un lieu chaud pendant 45 minutes pour qu’elle lève.
Une fois que la pâte a doublé de volume, brossez légèrement les parties supérieures avec du
beurre ou du blanc d’œuf et faites cuire dans un four à 350° F (177°C) pendant 15-20 minutes,
ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée. Servez chaud.
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