Breadman TR875 - Page 56

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PÂTE À FOCACCIA
Ingrédients : 1,5 lb (680 g)
1 miche
Eau à 27 °C (80 °F) 250 ml (1 tasse)
Huile d’olive 75 ml (1/3 tasse)
Sucre 10 ml (2 c. à thé)
Sel 7 ml (1 1/2 c. à thé)
Farine panifiable 750 ml (3 tasses)
Assaisonnement à l’italienne 5 ml (1 c. à thé)
Levure sèche active 10 ml (2 c. à thé)
Choisir le cycle DOUGH (PÂTE).
Garniture à l’ail et au fromage :
Huile d’olive 60 ml (1/4 tasse)
Origan 7 ml (1 1⁄2 c. à thé)
2 gousses d’ail, émincées finement 60 ml (1/4 tasse)
Parmesan râpé 75 ml (1/3 tasse)
Sel 1,25 ml (1/4 c. à thé)
Garniture à la grecque :
Huile d’olive 60 ml (1/4 tasse)
Origan 7 ml (1 1⁄2 c. à thé)
Oignon, tranché finement 250 ml (1 tasse)
Fromage féta émietté 75 ml (1/3 tasse)
Olives noires tranchées égouttées 60 ml (1/4 tasse)
Sel 1,25 ml (1/4 c. à thé)
Méthode:
1. Avec les mains huilées, presser la pâte uniformément dans un moule de 23 cm
(9 po) x 33 cm (13 po). Avec le bout des doigts, faire des creux dans la pâte.
2. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à ce que leur taille ait doublé
(environ 20 minutes). Pendant le cycle de levage, choisir et préparer la garniture.
3. Dans une poêle à frire, faire chauffer l’huile. Pour la garniture à l’ail et au fromage,
ajouter l’origan et l’ail. Retirer immédiatement du feu. Pour la garniture à la grecque,
ajouter l’origan et l’oignon. Cuire jusqu’à ce que l’oignon soit tendre, en évitant qu’il
brunisse (soit environ 5 minutes).
4. À l’aide d’une cuillère, étendre la garniture sur la pâte. Saupoudrer les ingrédients
restants.
5. Cuire à 205 ºC (400 ºF) pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que la focaccia soit dorée.