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7.0 INDICAZIONE GENERALI DI UTILIZZO
Dalla schermata principale è possibile avviare le funzioni di Modi che possono differire a seconda
dell’allestimento. In Modi sono inserite numerose ricette finalizzate ad adattare i programmi all’alimento
effettivamente inserito nell’abbattitore.
In molti programmi di abbattimento e surgelazione è richiesto di selezionare la modalità tra:
Sonda al cuore: il programma gestirà il passaggio da una fase all’altra
leggendo la temperatura della sonda al cuore. La durata è determinata dal
raggiungimento dell’effettiva temperatura impostata al cuore del prodotto.
I programmi sono divisi in tre fasi che consentono di variare la temperatura, la
ventilazione e la temperatura al cuore di ogni singola fase; a fine ciclo può
essere attivata la conservazione alla temperatura desiderata.
: il programma gestirà il passaggio da una fase all’altra trascorso il
tempo impostato a seconda della ricetta.
I programmi sono divisi in tre fasi che consentono di variare la temperatura, la
ventilazione e il tempo di ogni singola fase; a fine ciclo può essere attivata la
conservazione alla temperatura desiderata.
Modalità sotto vuoto: in alcuni programmi è possibile attivare la modalità SV
– Sottovuoto; nella modalità SV – Sottovuoto Modi funzionerà come nella
modalità a tempo, adattando la ventilazione e la durata in modo da
ottimizzare l’utilizzo di alimenti sottovuoto nei quali la presenza del sacchetto
forma un ostacolo al raffreddamento dell’alimento.
Una volta avviato un programma è sempre possibile visualizzare i seguenti dati:
Temperatura della cella al centro del display, qualora sia collegata la sonda
al cuore è possibile vedere la temperatura al cuore selezionando l’area della
temperatura.
Qualora si desideri vedere solo la temperatura del cuore è sufficiente
selezionare l’icona della sonda, un segnale acustico confermerà che è attiva la
visualizzazione della sola temperatura al cuore, per tornare alla temperatura
camera premere nuovamente nell’area della temperatura.
Ventilazione: a seconda dei programmi, selezionando il campo della
ventilazione, si potrà modificarla o apparirà il simbolo di gestione
automatica, in tal caso non sarà possibile modificare la ventilazione se non
dall’editor dei programmi
Set temperatura cella: a seconda dei programmi selezionando il campo set
temperatura cella si potrà modificarla o apparirà il simbolo di gestione
automatica, in tal caso non sarà possibile modificare il set se non dall’editor
dei programmi.
Tempo residuo/tempo trascorso: indica il tempo rimanente nei programmi a
tempo ed il tempo trascorso in quelli a sonda o nel ciclo manuale.
: interrompe il programma.
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