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Sopas/Ensaladas/Acompañamientos
Puré de chirivía y calabaza kabocha
Este delicioso puré es ligeramente dulce y ácido, y es una buena alternativa al puré de camote o de
calabaza moscada.
Rinde: Aprox. 4 tazas (945 ml)
INGREDIENTES
1 calabaza kabocha de aprox. 3 lb (1.35 kg),
partida por la mitad y sin semillas
1 cucharadas de aceite de oliva
½ cucharadita de sal kosher
2 pizcas de pimienta negra recién molida
1 chirivía de mediana a grande, aprox. 4 oz (115
g), pelada y cortada por la mitad a lo ancho
½ cucharadita de hojas de tomillo fresco
¼ cucharadita de jugo de limón fresco
INSTRUCCIONES
1. Poner la rejilla del horno en el centro del mismo y precalentar el horno a 425°F (220°C). Forrar una
bandeja para hornear con papel aluminio o papel sulfurizado. Sobar el interior de las mitades de
calabaza con ½ cucharadita del aceite de oliva y luego rociar sal y pimienta. Colocar la mitades en la
bandeja, con la parte cortada hacia abajo, y hornear por 10 minutos.
2. Mientras tanto, alistar la chirivía. Luego, retirar la bandeja del horno y añadir la chirivía. Con cuidado,
esparcir el resto del aceite de oliva y rociar una pizca de sal y de pimienta. Colocar de nuevo en el
horno y hornear por 20 minutos adicionales, hasta que la calabaza y la chirivía estén tiernas.
3. Retirar del horno y dejar enfriar hasta que la calabaza se pueda manipular. Instalar la cuchilla
picadora en el bol. Sacar la pulpa de la calabaza y colocarla en el bol; agregar la chirivía, el tomillo y
el jugo de limón.
4. Pulsar unas cuantas veces para romper y luego procesar a velocidad alta (“HIGH”) hasta obtener una
mezcla suave. Probar y ajustar la sazón al gusto.
Información nutricional por porción de ½ taza (100 g):
Calorías 94 (17 % de grasa) • Carbohidratos 20 g • Proteínas 2 g • Grasa 2 g • Grasa saturada 0 g • Colesterol 0 mg
Sodio 149 mg • Calcio 62 mg • Fibra 3 g
Galletas de jengibre glaseadas
Estas galletas tradicionales serán su nueva receta favorita para las fiestas navideñas.
Rinde: Aprox. 4 docenas de galletas
INGREDIENTES
3¾ tazas (470 g) de harina común
1 cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal marina fina
1½ cucharaditas de canela en polvo
1 cucharadita de jengibre en polvo
¾ cucharadita de clavo de olor en polvo
16 cucharadas (225 g) de mantequilla sin sal, a
temperatura ambiente
1 taza llena (200 g) de azúcar rubia (azúcar de
caña integral)
1 taza de melaza (no usar melaza blackstrap)
1 huevo grande, a temperatura ambiente
Glaseado real:
4 tazas (480 g) de azúcar glasé, tamizado
1 clara de huevo grande, ligeramente batida
2 cucharadas (30 ml) de leche entera
1 cucharadita de jugo de limón fresco
INSTRUCCIONES
1. Instalar la cuchilla picadora en el bol. Agregar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal y
las especias. Procesar a velocidad baja (“LOW”) por aprox. 30 segundos para tamizar. Retirar y
reservar en un tazón por separado.
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