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Desayunos/Brunches
Pan de calabacín con chispas de chocolate
Este pan rápido y jugoso es perfecto para el desayuno o como refrigerio. Las chispas de chocolate
son un agradable detalle, pero si se desea un pan más saludable, puede usar más nueces o frutas
secas.
Rinde: 16 porciones; una barra de 2 lb (910 g)
INGREDIENTES
Spray vegetal
1¾ tazas (220 g) de harina común
1½ cucharaditas de canela en polvo
¾ cucharadita de pimienta de Jamaica en polvo
¼ cucharadita de nuez moscada rallada
1 cucharadita de sal marina fina
1½ cucharaditas de polvo de hornear
½ taza (70 g) de nueces, ligeramente tostadas
1 calabacín (“zucchini”) grande
½ taza (120 ml) de aceite vegetal
1 taza (200 g) de azúcar granulada
2 huevos grandes
½ taza de chispas de chocolate (puede usar
arándanos agrios secos o cerezas secas para un
sabor menos dulce)
INSTRUCCIONES
1. Precalentar el horno a 350 °F (175 °C). Engrasar un molde de barra de 9 x 5 x 3 in. (23 x 13 x 8 cm)
con spray vegetal.
2. Instalar la cuchilla picadora en el bol. Agregar la harina, las especias, la sal y el polvo de hornear;
procesar a velocidad baja (“LOW”) por 10 segundos para tamizar. Poner la mezcla en un tazón
grande; reservar. Colocar las nueces en el bol de la procesadora y pulsar 2 a 3 veces para picar.
Dejando las nueces en el bol, sacar la cuchilla picadora e instalar el disco triturador/rallador medio (el
lado medio apuntando hacia arriba). Cortar los calabacines/calabacitas para que quepan en el tubo
de alimentación y triturarlas. Colocar en el tazón, junto con los ingredientes secos;
revolver para mezclar.
3. Volver a instalar la cuchilla picadora y colocar el aceite vegetal, el azúcar y los huevos en el bol.
Procesar a velocidad baja (“LOW”) por 5 a 10 segundos para mezclar. Agregar a la mezcla de
ingredientes secos, junto con las chipas de chocolate o frutas secas; revolver brevemente para
incorporar.
4. Verter la mezcla en el molde y hornear por 1 hora y 15 minutos, hasta que un probador salga limpio.
5. Dejar enfriar en el molde por 5 minutos, y luego desmoldar (volteándolo) y dejar enfriar
completamente sobre una rejilla.
Información nutricional por porción:
Calorías 194 (37 % de grasa) • Carbohidratos 28 g • Proteínas 3 g • Grasa 8 g • Grasa saturada 1 g • Colesterol 23 mg
Sodio 183 mg • Calcio 14 mg • Fibra 1 g
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