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Régler la quantité de café moulu dans le ltre
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Plage de
mouture
extra
Chaque variété de grain donne un résultat diérent durant
la mouture c’est pourquoi, au début, le réglage de la dose de-
mande le plus grand soin.
Cette illustration donne des indications sur la manière de régler
la dose, basées sur la couleur de torréfaction: elles doivent être
considérées comme un point de départ, mais peuvent varier sui-
vant la composition des grains de café.
1. Programmer la dose en commençant par la position
minimale.
2. En faisant référence à la couleur de torréfaction de votre
café, tourner lentement le bouton.
4.2 Phase 2 - Tassage
1. Après la mouture, abaisser le levier de tassage (A21)
jusqu’en butée (ne pas enlever le porte-ltre) (g. 14). Pour
un résultat parfait, répéter 2 fois en ramenant toujours le
levier dans sa position initiale.
2. Maintenir le levier abaissé jusqu’en butée durant le retrait
du porte-ltre (g. 15). Puis ramener le levier dans la po-
sition initiale.
3. Après avoir vérié que la dose est correcte (voir «La «dose
parfaite»»), accrocher le porte-ltre à la buse à café (A19)
(g. 16).
Nota bene :
• Si après le tassage il reste du café le long des bords du ltre,
cela ne compromet absolument pas la qualité de l’extrac-
tion et, donc, le résultat nal.
• Pour avoir une nition brillante de la dose café, extraire le
porte-ltre lorsque le levier du tasseur est encore abaissé.
La «dose parfaite»
• Les ltres café, ont un repère interne pour identier la dose
parfaite.
«Dose
parfaite»
la dose parfaite correspond à la ligne en relief;
• S’assurer que le café est à niveau après le tassage. Il pour-
rait être nécessaire de régler plusieurs fois le bouton (B1)
avant de parvenir à la dose parfaite.
• Si le café est sur- ou sous-extrait et que la dose correspond
à la dose parfaite, régler le degré de mouture le plus n ou
le plus grossier (voir «4. Préparer le café»). Si le café est
sur-extrait (distribution trop lente) la mouture devra être
plus grossière. Si le café est sous-extrait (distribution trop
rapide) la mouture devra être plus ne.
Tasser le café déjà moulu
Pour préparer le café avec du café en poudre déjà moulu:
1. verser le café dans le ltre;
2. accrocher le porte-ltre à la sortie du moulin à café;
3. abaisser le levier de tassage (A21) jusqu’en butée avec le
porte-ltre accroché;
4. enlever le porte-ltre;
5. appuyer sur la touche relative au nombre de tasses à pré-
parer (x1 ou x2).
4.3 Phase 3 - Distribution de boissons chaudes
1. Sélectionner la température (g. 17) (voir «La température
pour préparer les boissons chaudes»).
2. Sélectionner la boisson souhaitée (g. 18). Si la boisson a
été programmée (voir chapitre «6. Programmer la quantité
des boissons»), le voyant de la boisson clignote brièvement.
3. Appuyer sur OK (B4) pour commencer la distribution (g.
8) (pré-infusion et infusion). La distribution du café s’inter-
rompt automatiquement.
La température pour préparer les boissons chaudes
La température de l’eau est contrôlée pendant tout le processus
de préparation an de garantir sa stabilité en phase d’extraction.
La Specialista Prestigio ore 3 températures d’infusion* qui cor-
respondent à une plage entre 92°C et 96°C.
On conseille une température diérente en fonction de la variété
et de la torréfaction des grains: les grains de Robusta requièrent
une température basse; les grains d’Arabica une température
haute. Il en va de même pour les grains avec une torréfaction
foncée ou pour les grains à peine torréés.
Niveau de
température
Voyant
correspondant
Niveau de
torréfaction
MIN Poussée