DeLonghi EC9555.M - Préparation de Boissons à Base de Lait

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MOY Moyen-foncé
MAX Clair - moyen
* Cette température fait référence à l’eau dans le thermo-
block. Elle est donc diérente de la température de la
boisson en tasse ou de la température mesurée quand la
boisson sort des buses du porte-ltre.
4.4 Phase 3 - Distribution Cold Brew
• Sélectionner Cold Brew (g. 19): le voyant OK (B6) devient
bleu pour indiquer qu’une boisson froide a été sélectionnée.
1. Verser 1 ou 2 glaçons dans le verre (g. 20).
2. Appuyer sur OK pour lancer la préparation. La distribution
s’interrompt automatiquement.
Nota Bene:
• Le manomètre ne tourne pas sur des positions supérieures:
en eet pour cette préparation il n’y a pas de pression.
• Cold Extraction Technology: lors de la préparation de
boissons Cold Brew, pour obtenir des résultats optimaux,
remplir le réservoir d’eau avec de l’eau fraîche potable.
4.5 Phase 3 - Distribution Espresso Cool
Pour la préparation d’Espresso Cool, utiliser les ltres dédiés (C4)
ou (C5) pour cette boisson (g. 21).
Préparer la «Dose parfaite» comme indiqué aux paragraphes
«4.1 Phase 1 - Mouture» et «Régler la quantité de café moulu
dans le ltre».
Puis procéder comme suit:
1. Sélectionner Espresso Cool (g. 22) : le voyant OK (B6)
devient bleu pour indiquer qu’une boisson froide a été
sélectionnée.
2. Verser 2 ou 3 glaçons dans le verre (g. 23).
3. Appuyer sur OK pour lancer la préparation. La distribution
s’interrompt automatiquement.
Nota Bene:
• Cold Extraction Technology: lors de la préparation de
boissons Cold Brew, pour obtenir des résultats optimaux,
remplir le réservoir d’eau avec de l’eau fraîche potable.
5. PRÉPARATION DE BOISSONS À BASE DE LAIT
5.1 Émulsionner le lait
1. Verser du lait frais à la température du réfrigérateur dans
le pot à lait (C12). Le volume du lait augmentera de 2 à 3
fois (g. 24). Pour obtenir une mousse plus dense et homo-
gène, il est recommandé d’utiliser du lait de vache entier et
à la température du réfrigérateur (environ 5° C).
2. Pour émulsionner le lait, mettre le tube de la buse à vapeur
(A7) à la surface du lait et ouvrir le bouton vapeur (A5): ce
faisant l’air se mélange au lait et à la vapeur.
3. Maintenir la buse vapeur sur la surface, en veillant à ne pas
capturer trop d’air en créant des bulles trop grosses.
4. Plonger la buse vapeur sous la surface du lait: de cette
manière il se forme un tourbillon. Après avoir atteint la
température souhaitée, refermer le bouton vapeur et at-
tendre que la distribution de la vapeur s’interrompe com-
plètement avant d’enlever le pot à lait.
Le barista conseille:
• Le lait frais est meilleur. Toujours utiliser du lait frais à la
température du réfrigérateur.
• Pour un meilleur résultat, il est recommandé de mettre le
pot à lait au réfrigérateur.
• Le lait entier assure d’excellents résultats. Le résultat et la
texture de la mousse varient en fonction du lait de vache
ou des boissons végétales utilisées.
• Après avoir émulsionné le lait, éliminer les bulles en faisant
tournoyer légèrement le pot à lait.
Nettoyage de la buse vapeur:
1. Après chaque utilisation, éliminer les résidus de lait de
la buse vapeur à l’aide d’un chion (g. 25). Pour un
nettoyage profond, il est recommandé d’utiliser Eco Mul-
tiClean: il assure l’hygiène en éliminant les protéines et les
graisses du lait et peut être utilisé pour nettoyer toute la
machine.
2. Distribuer de la vapeur pendant quelques secondes pour
bien nettoyer la buse (g. 9).
3. Attendre que la buse refroidisse: pour maintenir l’ecacité
de la buse dans le temps, utiliser l’aiguille de nettoyage
(C13) pour maintenir libre le trou (g. 26).
6. PROGRAMMER LA QUANTITÉ DES BOISSONS
1. Apprêter la machine pour distribuer 1 ou 2 tasses de la
boisson que l’on souhaite préparer, puis accrocher le porte-
ltre (C1) muni du ltre 1 tasse ou 2 tasses et rempli de café
moulu.