DESCRIPTION DE L’APPAREIL
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3 DESCRIPTION DE L’APPAREIL
3.1 DESCRIPTION
Braisière à cuve ronde avec mélangeur incorporé, idéal pour cuisiner de la viande, des sauces, des
risotto, des garnitures et pour tous les aliments qui nécessitent une manipulation délicate des ingrédients.
L'uniformité de la cuisson et la qualité du produit fini sont le résultat de l'utilisation de la haute technologie
par une utilisation simple.
Version CBTE..C avec kit confiserie (chauffage parois, palette verticale pour raclage des parois et
racleurs en PEEK).
Versions gaz ,électrique et vapeur de 90 à 310 litres de capacité effective.
L’appareil peut être utilisé seulement pour la cuisson d’aliments dans des cuisines
industrielles. Toute autre utilisation est considérée comme différentes de
l’utilisation prévue et donc dangereuse.
3.2 MATERIEL
Cuve de cuisson en AISI 304
Couvercle en AISI 304 à double parois,
Revêtements externes en AISI 304 finement satiné.
Châssis auto-portant en AISI 304.
Pieds en acier inox AISI 304 réglables pour le nivellement, dotés de protection mobile pour les opérations
de nettoyage.
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