• Des écrans de séchage peuvent être achetés dans les magasins spécialisés.
• En utilisant des feuilles de papier, une certaine humidité peut être absorbée
avant la déshydratation(Comme des morceaux de tomate ou de pêche).
Tableau De Grillade À Déshydratation
Conseils de grill
• Placer le gril dans la position appropriée avant d’allumer votre four.
• Utiliser le gril à convection avec la porte fermée.
• Préchauffer le four pendant 5 minutes avant son utilisation.
• Utiliser le plat de rôtissage à 2 pièces.
• Tourner les viandes une fois à mi-cuisson du temps de cuisson recommandé
(voir le tableau gril).
Aliment
Fruit
• Pommes Dans jus de citron ¹/ t. et 2 t. d’eau, ¹/ tranches 11-15 Légèrement pliables
Dans jus de citron ¹/ t. et 2 t. d’eau, ¹/ tranches 11-15 Légèrement pliables• Bananes
Laver et assécher à la serviette. Pour les cerises
fraîches, dénoyauter
10-15
Pliables, tannées,
moelleuses
• Cerises
¹/ d’épaisseur; partie de la pelure finement pelée
Peelings : 2-4
Tranches : 12-16
Orange pelée, séchée
et cassante.
Tranches: sèches et
cassantes, fruit
légèrement humide
• Pelures
d’orange et
tranches
Séchées à la serviette
En conserve : 9-13
Frais : 8-12
Souples et pliables
• Tranches
d’ananas
Lavées et sechées à la serviette. Tranches ¹/"
d’épaisseur, dessus sur la grille
12-17 Sèches et cassantes
• Tranches
d’ananas
Lavées et sechés à la serviette. Retirer la membrane,
grossièrement coupés (environ 1")
16-20
Cassants sans
humidité à l’intérieur
• Poivrons
Lavées et sechés à la serviette. Couper la tige.
Morceaux de ¹/"
7-12
Fermes et cassants,
secs
• Champignons
Lavées et sechés à la serviette. Tranches minces ¹/"
d'épaisseur. Bien drainer
16-23 Sèches, rouges• Tomates
Rincer et assécher à la serviette
Sécher à 120°F
(60°C) de 3 à
5 heures
Croustillant et cassant
• Origan, sauge,
persil et thym,
et fenouil
Feuilles 3" à 4" du haut. Vaporiser d’eau, secouer et
assécher
Sécher à 120°F
(60°C) de 3 à
5 heures
Croustillant et cassant• Basilic
Fines herbes
Légumes
Préparation
Temps De Séchage
Approx.*(Heures)
Vérifier La Cuisson
30
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