NEDERLANDS
41
6. AANBEVELINGEN VAN DE CHEF
Voorbereiding van uw voormengsel (behalve voor yoghurt)
Voor een jne textuur en aroma's van het ijs is het
aangeraden om uw bereiding vooraf te laten afkoelen.
Het beste is om het 12 uur in de koelkast te laten
afkoelen zodat de temperatuur van de ingrediënten
rond de 10-15°C ligt.
Het voormengsel heeft dan de ideale temperatuur
om goed te vermengen en het ijs is sneller klaar.
Geslaagd ijs vraagt heel wat precisie: gebruik een
thermometer om de temperatuur van het voormengsel
aan het begin van de bereiding na te gaan!
Maak het voormengsel wanneer u het uit de koelkast
haalt los met een garde.
Rechtstreekse start van het bereiden met een
voormengsel van idealiter 10°C-15°C.
Vereisten en tips
PROGRAMMA
MAXIMUM
INHOUD
IDEALE
TEMPERATUUR
DRAAICYCLUS
INHOUD
EINDPRODUCT
TIPS
ROOMIJS 70 cl 10°C tot 15°C 90 cl tot 1 L -
Gebruik de mengelingen voor
IJs en Sorbet Borealia
®
om
zeker te zijn van een geslaagd
resultaat!
Voor ijs zonder lactose kan u
plantaardige melk gebruiken.
60 cl
50 cl voor
speciale
gevallen*
10°C tot 15°C 90 cl tot 1 L
Citroen
Ananas
Lychee
Passievrucht
Gebruik gezuiverd water voor
sorbet van een betere kwaliteit.
GRANITA 70 cl 10°C tot 15°C 70 cl -
Gebruik siroop of compote van
fruit om uw granita smaak te
geven.
ITALIAANS
IJS
70 cl 10°C tot 15°C 90 cl tot 1L -
Plaats uw bereiding in een
spuitzak wanneer u ze uit het
apparaat haalt.
Plaats de spuitzak vervolgens
gedurende 30 minuten in uw
diepvriezer zodat het ijs hard
wordt.
Haal het na 30 minuten uit uw
diepvriezer. Het ijs kan gegeten
worden als een echt Italiaans ijs!
YOGHURT 1 L - 1 L
De cycli verschillen
naargelang van de
melk die
u gebruikt:
tussen 8 en 10 uur
tussen
10 en 12 uur
lactose:
tussen
12 en 14 uur
Gebruik voor yoghurt
bereidingen in poedervorm op
basis van melkzuurbacteriën
voor yoghurt Borealia
®
om zeker te zijn van een
geslaagd resultaat!
To Next Page
Loading...